第五章：酒吧与咖啡厅服务.pptVIP

2.鸡尾酒的调制方法 （1）摇匀法(Shake) （2）搅匀法(Stir) （3）漂浮法(Build) 第三十页，共四十九页。 材料：毡酒 、 樱桃白兰地 、鲜鸡蛋清 、石榴糖浆 、掼奶油 器皿：鸡尾酒杯 装饰：一颗红樱桃 制作方法： 将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。 红粉佳人 ( PINK LADY ) 第三十一页，共四十九页。 材料： 龙舌兰---30ml 蓝色柑香酒---15ml 砂糖---1茶匙 细碎冰---3/4杯 盐--适量 做法：1.用盐将杯子做成雪糖杯型。2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。 冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA 第三十二页，共四十九页。 材料：菠萝汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司）鲜奶（2盎司）、石榴糖水（0.7盎司） 器皿：鸡尾酒杯 制作方法： 杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均匀 圣诞快乐 ( happy christmas ) 第三十三页，共四十九页。 材料：红糖油（适量）、蓝糖油（适量）、咖啡甜酒（适量）、白兰地（适量） 器皿：鸡尾酒杯 制作方法： 将上述材料依次加入酒杯中即可。 彩虹酒 （pousse caff ） 返回 第三十四页，共四十九页。 一、酒吧的定义