中式面点师《中式面点师(中级)》最新模拟考试卷和答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》最新模拟考试卷和答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。( ) 答 案：错 2、莲子为油脂类坚果原料。( ) 答 案：错 3、馅饼是先包后擀而制成生坯的。( ) 答 案：对