中式面点师《中式面点师(中级)》最新考前密压卷及答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》最新考前密压卷及答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（ ） 答 案：对 2、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。( ) 答 案：错 3、干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（ ） 答 案