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植物的水分代谢;水分在植物生命活动中的作用 （Physiological roles of water in plants） 水分是构成细胞质的主要成分 70－90% 水分是代谢作用中的反应底物 脱氢反应，光合作用 水分是植物对物质吸收和运输的溶剂 水分能保持植株的固有姿态 水具有特殊的理化性质 （1）高比热, 利于体温稳定 （2）高气化热, 避免高温伤害 （3）具极性, 原生质胶体稳定 （4）表面张力大, 利于吸附和运输 （5）透光性好, 利于光合作用;;;植物体内的含水量 （content of water in plant） 植物的种类不同含水量不同 同种植物的不同器官、年龄及生活环境，其含水量不同 ;莲含水量90%;　　同一植株不同器官、组织含水量不同;自由水—在植物体内距离原生质胶粒较远、可自由流动的水。 特性：*不被吸附或吸附很松，含量变化大 *冰点为零，起溶剂作用 *与代谢强度有关 自由水/束缚水：大，代谢强、抗性弱 小，代谢弱、抗性强 3 、植物的需水量：植物每制造1克干物质所消耗的水量。;Free water;植物细胞吸收水分的三种形式: 1 吸胀吸水：亲水物质吸胀作用，没有液泡细胞 2 渗透吸水：渗透作用吸水，有液泡细胞 3 代谢吸水：需代谢提供能量;一、植物细胞的渗透性吸水;4、水偏摩尔体积—在温度、压强及其它组分不变的条件下，在无限大的体系中加入1mol水时，该1mol水所占的有效体积（Vw) ψW单位： 1巴（bar) = 0.987 大气压（atm) = 105 帕（ Pa） = 0.1兆帕（M Pa）;;（二）扩散与渗透作用;Section 2 Absorption of water by plant cells;Diffusion （dynamic from density）;是指液体中成群的原子或分子在压力梯度下共同移动。 是水分长距离运输的重要方式－－导管 ;水分跨过细胞膜的途径 A. 单个水分子通过膜脂双分子层扩散 或通过水通道 B．水分集流通过水孔蛋白形成的水通道 ;osmosis（ pressure and density ）; 植物细胞构成的渗透系统;（三）植物细胞是一个渗透系统;（四）植物细胞的质壁分离与复原 1 质壁分离—当细胞处于高渗溶液中时，细胞水分向外流动，??生质体收缩，细胞壁收缩有限而发生的原生质体与细胞壁分离的现象。 2 质壁分离复原—把已发生质壁分离的细胞置于低渗溶液中，溶液中的水分进入细胞， 液泡变大，整个原生质体慢慢恢复到原来状态的现象。 ;（四）植物细胞水势的组成： ;渗透势—在某系统中，由于溶质颗粒的存在,而使水势降低的值，又叫溶质势。 对一种溶液来说， ψw = ψs 对植物细胞来说， ψs主指液泡中细胞液溶质颗粒存在而降低的水势， ψs 〈 0 ，负值 ψs大小取决于溶质颗粒总数 1 M蔗糖ψs 1M NaCl ψs （电解质） ; （1） ψp 〉0，正常情况，压力正向作用细胞，增加 ψw （2） ψp〈 0，叶片剧烈蒸腾，压力负向作用于细胞，降低ψw （3） ψp = 0，质壁分离时，壁对质无压力;衬质势 ——由于亲水性物质和毛细管对自由水的束缚而引起的水势降低值 ψm 〈 0，降低水势 亲水物质吸水力： 蛋白质〉淀粉〉纤维素; *有液泡细胞，原生质几乎已被水饱和 ψm = --0.01 Mpa ,忽略不计 水势公式简化为：ψw = ψs+ ψp *没有液泡分生细胞、风干种子胚细胞 ψw = ψm *初始质壁分离细胞：ψw = ψs *水饱和细胞： ψw = 0; 细胞吸水，体积增大、 ψs 、 ψp 、ψw 增大 细胞吸水饱和，体积、 ψs 、 ψp ，ψw = 0最大 细胞失水，体积减小， ψs 、 ψp 、 ψw 减小 细胞失