生物活性肽酪蛋白磷酸肽.pptVIP

生物活性肽——酪蛋白磷酸肽 第一页，共二十五页。 生物活性肽——酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides,CPP) 酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。 CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4至7个成簇存在的磷酸丝氨酰基。 生理活性（功能）：促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。 第二页，共二十五页。 从αs1酪蛋白得到的CPP的结构 第三页，共二十五页。 从αs2酪蛋白得到的CPP的结构 -(2)Asn-Thr-Met-Glu-His-Val-SerP-Serp-SerP-Glu-Glu-Ser-Ile-Ile-SerP-Gln-Glu-Thr-Tyr-Lys(21)- -(46)Asn-Ala-Asn-Glu-Glu-Glu-Tyr-Ser-Ile-Gly-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-SerP-Ala-Glu-Val-Ala-Tjr-Glu-Glu-Val-Lys((70) 第四页，共二十五页。 从β-酪蛋白得到的CPP的结构 第五页，共二十五页。 CPP的作用机理 第六页，共二十五页。 CPP防止骨质疏松的动物试验 第七页，共二十五页。 CPP的特性 CPP与传统的钙吸收促进剂VD相比，具有以下特点： CPP除了促进钙吸收外，还能促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收；而VD 只对钙的吸收利用起促进作用 VD可促进小肠上部可饱和的钙的主动运输吸收，VD的作用受年龄和钙摄入量的影响； CPP促进小肠下部不可饱和的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和VD变化的影响。而钙的被动扩散吸收的比例远大于主动运输吸收。 VD摄入过量会对肾和骨造成一定的危害；而CPP来源于牛乳蛋白质，超量使用时也不会对人体产生任何毒副作用。 第八页，共二十五页。 各型CPP的生产工艺 第九页，共二十五页。 CPP的产品类型及理化特性 CPP-Ⅰ：精制的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味较重，含较多其它生物活性肽。 CPP-Ⅱ：经过脱苦味的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味较轻，含其它生物活性肽。 CPP-Ⅲ：从酪蛋白酶解物中分离出的酪蛋白磷酸肽，含量85%以上，不含其它生物活性肽。 第十页，共二十五页。 来源于αs1-酪蛋白的生物活性成分 多肽片段 多肽名称 生理活性功能 αs1-CN(f90-96) α-Casein exorphin 类吗啡活性 αs1-CN(f90-95) α-Casein exorphin 类吗啡活性 αs1-CN(f91-92) 抑制ACE活性 αs1-CN(f23-27) αs1-Casokinin-5 抑制ACE活性 αs1-CN(f28-34) αs1-Casokinin-7 抑制ACE活性 αs1-CN(f194-199) αs1-Casokinin-6 抑制ACE活性,免疫调节 αs1-CN(f43-79)7P Caseinphosphopetide 促进钙吸收 αs1-CN(f43-58)2P Caseinphosphopetide 促进钙吸收 αs1-CN(f59-79)5P Caseinphosphopetide 促进钙吸收 第十一页，共二十五页。 来源于αs2-酪蛋白的生物活性成分 多肽片段 多肽名称 生理活性功能 αs2-CN(f2-21) Caseinphosphopetide 促进钙吸收 αs2-CN(f46-70) Caseinphosphopetide 促进钙吸收 第十二页，共二十五页。 来源于β -酪蛋白的生物活性成分 多肽片段 多肽名称 生理活性功能 β-CN(f60-70) β-Casomorphin-11 类吗啡活性 β-CN(f60-66) β-Casomorphin-7 类吗啡活性,抑制ACE活性 β-CN(f60-64) β-Casomorphin-5 类吗啡活性,抑制ACE活性 β-CN(f177-183) β-Casokinin-7 抑制ACE活性 β-CN(f193-202) β-Casokinin-10 抑制ACE活性 β-CN(f63-68) Immunopeptide 免疫调节活性 β-CN(f191-193) Immunopeptide 免疫调节活性 β-CN(f1-25)4P Caseinphosphopetide 促进钙吸收 第十三页，共二十五页。 来源于к-酪蛋白的生物活性成分 多肽片段 多肽名称 生理活性功能 к-CN(f33-38) Casoxin 6 类吗啡活性 к-CN(f60-70) Casoxin