生理课件：能量代谢和体温.pdfVIP

能量代谢与体温 第一节能量代谢 物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、 储存和利用，称为能量代谢 一、机体能量的来源和去路 主要来源于糖、脂肪、蛋白质 1. 糖 正常情况下糖是主要供能物质。脑组织所需能量 主要来自糖有氧氧化，故缺氧和血糖水平过低， 均可导致意识障碍、昏迷及抽搐 2. 脂肪 是能源物质储存的主要形式，当机体处于饥饿24小 时后，储存的糖原几乎耗竭时，脂肪则成为主要的 供能物质。 3. 蛋白质 主要功能是构成细胞成分和形成某些生物活性物质。 很少供能(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量 来源) 。 ATP （三磷酸腺苷）：贮能物质和直接供能物质 CP （磷酸肌酸）：ATP 的贮存库，但不能直接供能 能量 热能+外功 能量的“收支”平衡 二、能量代谢的测定 （一）测定原理 能量守恒定律：机体分解营养物质所释放 的总能量应等于机体所产生的热量和肌肉 对外物作功之和。 总能量= 产热量+ 外功 （二）与能量代谢测定有关的几个概念 1. 食物的热价 1克某种食物氧化时释放的热量 意义：反应一定量的能源物质储存能量的大小 生物热价：体内氧化 物理热价：体外燃烧 2. 食物的氧热价 某种食物氧化时消耗1升O2所产生的热量 表示耗氧量和产热量之间的关系 3. 呼吸商（RQ ） 生理学上，把营养物质在体内氧化时一定时间内 机体呼出的CO 量和吸入的O 量的比值，称为呼 2 2 吸商。 RQ ＝CO 产生量/耗O 量 2 2 不同的营养物质在体内氧化分解时CO 产生量和O 2 2 耗量不同，RQ也就不同，根据RQ可估计某一段时 间内机体氧化各种食物的比例 非蛋白呼吸商：机体在氧化非蛋白部分（糖和脂肪） 时CO 产生量和O 耗量的比值 2 2 1、直接测热法 直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的 总热量。这种方法测定准确，但设备复杂，操作繁 琐，现已极少应用 2、间接测热法 原理：是利用“定比定律” （即反应物的量与生 成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间 内机体的耗氧量、二氧化碳产生量，从而间接推 算出机体的产热量。 C H O +6O =6CO +6H O+△H 6 12 6 2 2 2 主要步骤： ① 测定单位时间内O 耗量和CO 产生量，计算 2 2 RQ ② 以算出的RQ作为非蛋白呼吸商，从表中查 得相应的混合氧热价， ③ 利用公式：产热量=混合氧热价× O 耗量， 2 求出单位时间内的产热量，即能量代谢率 三、影响能量代谢的主要因素 1. 肌肉活动 ① 影响最大 ② 能量代谢率可以作为评价劳动强度的指标 ③ 无明显躯体活动时也消耗一定能量（维持生命 活动） 2. 精神活动 精神紧张 (烦躁、恐惧、情绪激动等)时，产热量 可显著增加 3. 食物的特殊动力效应 Ø 食物能使机体产生“额外”热量的现象 Ø 各种营养物质的食物特殊动力效应不同，蛋白 质最大 4. 环境温度 （“U”形） 20-30