《供深食品 冲调类方便食品》编制说明.pdfVIP

《供深食品 冲调类方便食品》团体标准 编制说明 一、 标准制定的必要性和意义 冲调类方便食品是指以食用农产品及制成品等为主要原料，添加 或不添加辅料，添加或不添加食品添加剂，经熟制和/或干燥等工艺加 工制成，直接冲调或冲调加热后食用的食品。常见的冲调类方便食品 有麦片、芝麻糊、莲子羮、藕粉、杂豆糊、粥等，其具有贮存时间较 长，体积小、质量轻，便携，即冲即食、营养健康、易消化吸收等优 点，能够适应当今高速的生活节奏，符合深圳消费者的需求。冲调类 方便食品的感官指标、安全和质量指标受到消费者的极大关注。标准 决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质 量，结合供深食品的实际情况，制定 《供深食品 冲调类方便食品》 团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场 运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一 批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。 《供深食品 冲调类方便食品》团体标准的制定，符合我国及深 圳市的实际需求，该产品在深圳市内具有较大的刚性需求，且具有一 定的风险隐患。本标准明确了“圳品”冲调类方便食品应满足的技术 指标，对提升供深食品的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具 有十分重要的作用。 1 二、 任务来源及工作简况 （一）任务来源 2018年5月21 日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安 全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方 案 （2018—2020年）的通知》 （深府 〔2018〕41号） （以下简称 《战 略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是 《战略方案》的 第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领 导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供 深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准 体系打造食品的 “深圳标准”。根据 《战略方案》要求，经市市场监 管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会 （以下简 称 “促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已累 计发布供深食品标准537项，作为主要技术支撑评价上市1235个 “圳 品”，涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。 为确保 “圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实 《广东省国 民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》 《深圳 市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深 圳市第七次党代会工作报告》等文件中关于推进 “圳品”工程要求， 市市场监督管理局开展了2023年度 《圳品工程-供深食品标准体系建 设和 “圳品”评价监督推广项目》，推进供深食品团体标准制修订， 加强供深食品标准体系建设，持续打造 “圳品”品牌，全力提高食品 安全保障水平。 2 （二）起草过程 1、立项阶段 本文件于2023年5月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成 立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作 有序推进。 2、起草阶段 项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规收 集整理，产品分类梳理，污染物、农药残留等指标数据摘录及比对分 析，关键技术内容的确定等，召开编制组内部讨论会，组织参编人员， 共同就标准的适用范围、框架、技术内容等逐项深入探讨交流，修改 完善形成征求意见稿进行公开意见征集。 三、 标准制定的原则 标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，按GB/T 1.1― 2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 《供深食品 冲调类方便食品》团体标准内容制定遵循以下原则： 以满足食品安全国家强制性标准为前提，结合深圳实际需求、比较分 析国外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，现阶段充分借鉴 “供港标准”，在保证技术指标科学性的前提下，遵循 “更全面、更 严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全 风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要求的供深食品 标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。