洁净区管理制度.docxVIP

洁净区管理制度 1目的 通过对洁净区设施、人员和洁净操作进行管理，满足洁净区的规范要求，避免食品安全危害的发生。 2范围 适用于本公司所有的洁净区 3职责 质量管理部负责洁净区管理制度的制订、洁净区人员的培训和检查落实 各车间负责洁净区的管理和制度的实施。 4规则 4.1洁净区人员管理制度 4.1.1洁净区应尽量减少人员的进出，非本区工作人员未经许可不得入内。 4.1.2来访的外来人员（外部审核人员除外）走参观通道，不得进入洁净区；外部审核人员进入洁净区需在入口处填写“外来人员登记表”、“健康调查问卷”，然后更衣消毒由陪同人员陪同进入洁净区。 4.1.3在生产区中的外来人员由陪同人员按预定路线，进行参观。 4.1.4厂内人员进入洁净区，需先通知车间主任，在入口处填写“外来人员登记表”，按人员进入洁净区净化规程进行净化更衣后进入。进入时应遵守车间内的各项卫生管理规程，服从洁净区人员在卫生方面的指导。 4.1.5维修人员进入洁净区，应在入口处填写“维修人员进出洁净区登记记录”。维修完毕，应将所有的维修工具、更换的零部件及其它杂物带离洁净区，确保洁净区不遗留任何与维修有关的物品。 4.2洁净区人员卫生操作规程 4.2.1随时注意个人清洁卫生，至少每2天洗1次澡。每周洗1-2次头，不掉头屑，勤理发剃须，勤剪指甲，勤换内衣。 4.2.2不允许化妆，涂含有粉质的护肤品，不允许戴饰物、手表。 4.2.3.每天上岗前必须按规定穿戴好清洁的、完好的、洁净口罩、帽、服、鞋，顺序不得颠倒。 4.2.4随时注意保证手的洁净，注意消毒，不应有可见的伤口。手烘干用烘手器，手消毒用消毒器。手在清洁后，不再做与工作无关的动作，不再接触与工作无关的物品。 4.2.5不得裸手直接接触产品，接触时戴上专用手套。 4.2.6不得有传染性疾病。 4.3洁净区清洁规程 4.3.1清洁频次：每天生产操作结束后、下次生产前再次清洁。 4.3.2进行清洁的地点：就地清洁。 4.3.3清洁工具：一类抹布（清洁台面，白色）、二类抹布（设备表面，蓝色）三类抹布（清洁地漏，绿色）、桶、笤帚、拖把。 4.3.4清洁剂及消毒剂：水、洗洁精（洗衣粉）、消毒剂（75%食品级酒精）。 4.3.5清洁内容 频次 清洁内容 每天 （1）清除并清洗垃圾桶。 （2）擦拭操作间门窗、地面、地漏、室内用具及设备外表面。 （3）擦去操作间墙面污迹。 （4）清洁回风口。 （5）清洁走廊、辅助间等 4.3.6清洁方法 4.3.6.1用洁净区专用扫帚将废物清扫干净，放于密闭的垃圾桶中。 4.3.6.2用一类抹布沾水擦拭时，顺序为先上后下，先里后外，门窗、玻璃、门牌及工作台面等擦拭后，用干抹布擦干，不能留下水痕。 4.3.6.3水池清洁：清理水池槽内的异物，用一类抹布擦洗水池内表面和水龙头表面的污渍、严重污迹用抹布滴上少许洗洁精擦。用一类抹布擦拭排水管，用二类抹布擦拭地面，至无污渍和明显水滴为止。 用水冲净水池内表面、龙头。 再用清洗干净的一类抹布擦净水池及水龙头表面，至无水印。 4.3.6.4地漏清洁消毒：用手指压地漏中心的活动钮，使其打开，提起盖板，再分别拿起档板和球形罩碗。 先用二类抹布沾水擦洗盖板，档板和球形罩碗及地漏的内壁和水槽，直至表面无粘附的污物，用纯水冲洗干净。用二类抹布将地漏槽内的水吸干，把球形罩碗放入地漏，向地漏水槽内注入消毒液，不得低于排水孔，保证地漏达到用消毒剂液封的目的。再依次装好档板、盖板，用手压好活动钮。并将地漏四周的水擦拭干净。 4.4人员进入洁净区操作规程 4.4.1进入洁净区一更室： 4.4.1.1换鞋：脱下鞋子放入鞋柜，取出洁净工作鞋换上。 4.4.1.2更衣：脱下外衣，秋冬季最多穿秋衣裤，不得穿毛衣，放入存衣柜，把私人物品及饰品脱下或摘下放入私人衣柜，关好柜门。 4.4.2进入洁净区二更室 4.4.2.1穿衣：走到更衣柜旁，从更衣柜中取下印有本人编号的工作服袋，从洁净衣袋中取出洁净工作服，先戴工作帽头发不得外露，再穿连帽上衣→穿裤子，上衣的下摆放在裤子里→穿脚套，裤子的下部放在脚套里→穿好鞋子。 4.4.2.2对着整衣镜按穿衣要求整衣。 4.4.3进入洁净区手消毒 4.4.3.1手先用水淋湿后，取洗手液洗手，洗手时认真搓洗手指和手指之间，去除掌心的油脂，剔除指甲污物，用纯化水冲洗干净，检查如有污迹重新清洗，最后用烘手器将手烘干。再把双手放在接近手消毒机下方5厘米处，待手消毒器喷出消毒液后双手缩回，立即将双手互相揉搓十秒，使消毒液分布到双手的每个部位。 4.4.3.2在烘手器下把手烘干，进入洁净区。 4.4.3.3直接接触产品时戴好手套。 4.4.4离开洁净区时，程序相反，可不必消毒。 4.5洁净区卫生洁具管理规程 4.5.1洁净区与一般生产区的卫生洁具要严