不同处理方式对金冠苹果贮藏品质的影响.docxVIP

? ? 不同处理方式对金冠苹果贮藏品质的影响 ? ? 田建文，叶力勤，马文平，王利民，左银虎，王 芳 （1.宁夏农林科学院，宁夏 银川 750001；2.北方民族大学，宁夏 银川 750002；3.宁夏农产品质量标准与检测技术研究所，宁夏 银川 750001） 苹果被认为是世界上种植最广泛、消耗量最高、人们最常食用的水果之一[1-3]。金冠苹果果面金黄、色泽鲜艳、果顶突出、外形美观、含糖量高[4]，是宁夏的主栽苹果品种之一，其果实富含对人体有一定保健功能的类黄酮类活性物质[5]。金冠苹果是呼吸跃变型果实[6]，在贮藏过程中会释放出乙烯，增加果实的呼吸强度，缩短贮藏时间。高浓度乙烯会促使果皮失水发皱，硬度和酸度快速下降，导致果实的品质下降[7-9]。金冠苹果属于不耐贮藏的品种[10]，即使低温下贮藏的果实在进入常温货架期后也容易发生虎皮病[11-12]；有时即使能保持果实表面的新鲜度，但内在品质也已劣变。因此研究金冠苹果的贮藏保鲜意义重大。 吕静祎等[13]研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）和乙烯利处理对金冠苹果采后常温贮藏期间相关生理指标和活性氧代谢的影响。舒畅等[14]以金冠苹果为试材，研究了近冰温冷藏对果实贮藏品质和抗氧化能力的影响。李辉等[15]对常用的5种高效低毒农药在豇豆上的使用安全进行分析，结果表明，多菌灵3次施药后，1～2 d采收的样品风险性较高，其安全采收间隔期在10 d以上。柳璇等[16]探讨了甲基硫菌灵及其代谢物多菌灵在猕猴桃上的残留及安全性评价，并制定了残留限量标准。已有的文献报道中，大多数均为金冠苹果采后贮藏保鲜的技术研究，对于结合采前田间处理、不同包装方式贮藏等方面的研究较少。本试验以金冠苹果为研究对象，参照NY/T 788—2018《农作物中农药残留试验准则》[17]中施药剂量规定，选择不同药剂在采收前10 d进行田间处理，即树体喷药，采后对果实进行药剂浸泡处理5 s，药剂浓度严格按照GB 2763—2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》[18]执行，晾干后结合不同包装方法，开展金冠苹果配套贮藏保鲜技术研究，以期为金冠苹果的采后运输、品质保障提供一定的理论指导和技术支撑。 1 材料与方法 1.1 材料与设备 1.1.1 材料与试剂 金冠苹果：来自灵武市园艺场，果实采收后当天装纸箱运回银川。 氢氧化钠、碳酸氢钠、2,6-二氯靛酚、偏磷酸、抗坏血酸、苯甲酸钠、磷酸，国药集团有限公司；草酸，天津市光复科技发展有限公司；氯化钙，天津市大茂化学试剂厂；多菌灵（可湿性粉剂）、二苯胺（固体）、仲丁胺（液体），广州佳途科技股份有限公司。以上试剂均为分析纯。 1.1.2 仪器与设备 GY-1型指针式水果硬度计，浙江托普云农科技股份有限公司；2WA-J型阿贝折射仪，上海光学仪器五厂；酸碱滴定管，天津市天科玻璃仪器制造有限公司。 1.2 方法 1.2.1 试验设计 1.2.1.1 田间处理 以成年金冠苹果树为研究对象，结合农药安全使用期的规定，确定果实采收前10 d进行喷药处理，田间处理试验设计见表1。果实采收后，当天装纸箱运回银川实验室，研究经过田间处理后的金冠苹果贮藏品质的变化。 表1 田间处理试验设计Table 1 Field treatments test design 1.2.1.2 采后药剂浸泡处理 贮藏前采用不同药剂对采收成熟度一致、大小相似、颜色相近的金冠果实（未进行田间处理）进行浸泡，共设置11个处理（表2），浸泡时间均为5 s。果实浸泡完成后晾干，使用纸箱包装，于0～2℃冷库中贮藏6个月时，对果实硬度、可溶性固形物含量、总酸含量进行测定，考察不同药剂处理对金冠苹果贮藏品质的影响。 表2 采后药剂处理试验设计Table 2 Experimental design of postharvest chemical agents treatment 1.2.1.3 采后包装处理 采用3种不同包装材料和3种不同包装量进行处理（表3）。以第1年和第2年均未进行田间处理（CS）与第1年未进行田间处理、第2年进行田间喷药处理（0.067%多菌灵+0.025%二苯胺）的两种金冠苹果为试材，分别进行不同包装（B1、B2、B3、B4）处理；以第1年和第2年均未进行田间处理的金冠苹果为试材，分别采用0.05 mm PVC、0.05 mm PE两种包装袋进行不同包装量（B5、B6、B7）包装。 表3 不同包装材料及包装量试验设计Table3 Experimental design of different packagingmaterials and packaging quantity 除B1外，其他处理组苹果均采用塑料袋包装后再装入纸箱内，置于0～2℃冷库中贮藏，6个月时对所有果实的硬度、可溶性固形物