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? ? 不同处理香蕉花黄酮提取工艺及DPPH自由基清除能力研究 ? ? 刘旭光，聂燕华，孔凡利，吴杭涛，陈　　阳 （广东农工商职业技术学院热作系，广东广州　510507） ? 不同处理香蕉花黄酮提取工艺及DPPH自由基清除能力研究 刘旭光，聂燕华，孔凡利，吴杭涛，陈阳 （广东农工商职业技术学院热作系，广东广州510507） Summary：试验以芦丁为标样，把香蕉花中黄酮提取量作为参考指标，探讨晒干和微波处理的香蕉花以乙醇、水为提取剂时的最佳提取工艺，通过单因素试验及正交试验得出最佳提取工艺并测定DPPH自由基清除能力。结果表明，用微波炉中火微波4 min，再用55℃烘箱烘干，粉碎60目的香蕉花，以蒸馏水为提取剂，料液比1∶30（g∶mL），提取温度70℃，每次提取3 h，提取2次，测定黄酮含量为20.36 mg/g，DPPH自由基清除率为76.63%。 Key：香蕉花；微波；晒干；黄酮含量 香蕉属芭蕉科芭蕉属多年生草本植物，对温度的要求较高，喜高温高湿，怕低温、忌霜冻[1]。广东省地处南亚热带，水、肥、气、热条件优越，地缘优势明显，香蕉产量占全国总产量37%以上，成为我国香蕉的最大产地。但香蕉产地又处在我国的台风重灾区，每年的夏秋季节常受到台风袭击，香蕉树被拦腰折断；同时受到冬春低温影响，大面积香蕉树被低温冻死，蕉农对蕉园大面积砍枝修叶，香蕉植干、香蕉花蕾被当作废弃物遗留在田地里；同时收割成熟香蕉，果实外的香蕉花，经常被当作废弃物扔掉，每年大概有100 t香蕉花浪费在地里。 广东主栽品种大蕉和粉蕉富含钙、铁、钾等矿物质和膳食纤维，黄酮含量高，具有较强的抗氧化活性[2-3]。现代研究证明，黄酮类化合物是重要的抗氧化剂，其生理作用多种多样[4]。本研究从广州市增城当地蕉园采摘香蕉花，通过微波处理后烘干及自然晒干，以乙醇和水为提取剂，通过单因素试验研究乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取次数、提取时间对提取香蕉花黄酮含量的影响，通过正交试验得出黄酮最佳提取条件，以最佳条件提取出黄酮量确定香蕉花前处理最佳方案，有效提高香蕉花黄酮的利用率，同时提高香蕉种植业的附加经济价值、延长产业链，进而提高蕉农的收入，并减少灾害给蕉农带来的损失。 1　材料与方法 1.1材料 香蕉花，直接在广州增城中新镇香蕉种植户采集；芦丁标准品、亚硝酸钠、氯化铝、氢氧化钠，以上均为分析纯。 1.2设备 九阳豆浆机；梅特勒-托利多EL104型电子天平、梅特勒-托利多723N型可见分光光度计、DHG-9240型电热鼓风干燥箱、HWS26型电热恒温水浴锅，上海合恒科学仪器有限公司产品；RE-52A型旋转蒸发仪，上海汉诺通讯技术有限公司产品；SHDDIII型循环水式真空泵，上海亚荣生化仪器有限公司产品。 1.3方法 1.3.1香蕉花处理 选用广州市增城朱村蕉农大面积种植的香蕉花蕾作为试验材料。新鲜香蕉花蕾采摘后，手工剥离花，清洗沥干水分，分别做2个不同处理。①用微波炉中火微波4 min，然后放在电热鼓风干燥箱55℃至干燥，粉碎，过60目筛备用；②沥干水分后进行自然晒干，粉碎后过60目筛备用。 1.3.2芦丁标准曲线的测定 参照王会等人《香蕉花黄酮的提取工艺优化及其抑制α-糖苷酶活性研究》论文中芦丁标准曲线的测定，制作标准曲线。求得芦丁标准品的线性回归方程为Y=0.372 5X-0.005 7，R2=0.999 1，表明本测定方法在黄酮质量浓度为0.2～0.8 mg/mL时具有良好的线性关系。 芦丁标准曲线见图1。 图　　芦丁标准曲线 1.3.3黄酮提取试验方案设计 本试验以水和乙醇作为黄酮提取剂，水作为提取剂时（微波处理用A表示、自然晒干用C表示），研究料液比、提取温度、提取时间对黄酮提取量的影响；通过单因素试验，研究提取时间、提取温度、料液比3个因素为正交试验研究其最佳提取工艺。以乙醇为提取剂时（微波处理用B表示、自然晒干用D表示），研究增加乙醇体积分数对黄酮提取量的影响；通过单因素试验，研究提取温度、料液比、乙醇体积分数3个因素为正交试验研究其最佳提取工艺。 1.3.4DPPH自由基清除 根据不同处理的香蕉花、不同提取剂的最佳提取工艺，测定香蕉花黄酮提取液DPPH自由基清除能力。测量方法参照黄素梅等人[5]《几种香蕉废弃物清除DPPH自由基的作用》测定方案。 2　单因素试验结果分析 2.1料液比对香蕉花黄酮提取量的影响 称取不同处理的香蕉花粉末1.0 g，分别按料液比1∶15，1∶20，1∶25，1∶30，1∶35，A和C加入蒸馏水，B和D加入70%乙醇溶液；在70℃水浴中回流提取1 h，倒出提取液后加入蒸馏水（乙醇）再提取1次，合并提取液减压浓缩，定容至10 mL，测定吸光度，得其黄酮提取量。 料液比对黄酮提取量的影响见图2。 图2　　料液比对黄酮提取量的影