《园艺产品质量与标准化》课程教学大纲.docVIP

园艺产品质量与标准化课程教学大纲 HORTICULTURAL PRODUCTS QUALITY AND STANDARDIZATION 学 时 数：32 其中：实验学时：0 课外学时：0 学分数：2 适用专业：园艺 一、课程的性质、目的和任务 本课程简要分析影响园艺产品质量的主要因素和过程，介绍了园艺产品质量标准、园艺产品质量评价、园艺产品质量控制与保障体系，并对我国与国际有关农产品质量安全标准、检测检验、质量认证体系作了比较，重点介绍了国际农产品质量认证体系，包括GMP（良好操作规范）、HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO9000系列标准（质量管理和质量保证体系系列标准）、ISO14000系列标准（环境管理和环境保证体系系列标准）。是园艺专业的一门专业选修课。通过学习，使修读课程的学生获得系统的农产品质量与环境管理标准体系的专业知识，并掌握一定的农产品质量管理实务，成为我国农业标准化与农产品贸易的高素质人才。 二、课程教学的基本要求 学生通过本课程的学习，要求掌握园艺产品质量标准与控制的基本理论和方法，熟悉国际农产品质量认证体系，加深对我国园艺产品产地环境、生产技术规范和产品质量安全标准的制定，以及引进和采用国际标准，逐步与国际接轨的认识，为将来从事农业标准化与农产品贸易等相关工作打下理论基础。 三、课程的教学内容、重点和难点 第一章 园艺产品质量管理概述 基本内容：园艺产品的质量及其意义。 基本要求：1、理解园艺产品质量的内涵 2、理解园艺产品质量管理的目的和意义 3、了解园艺产品质量所面临的挑战 一、园艺产品质量的内涵 二、园艺产品质量管理的目的和意义 三、我国园艺产品质量面临着前所未有的挑战 四、园艺产品质量管理的指导思想与工作目标 重点：园艺产品质量与质量管理 难点：园艺产品质量管理 第二章 园艺产品质量管理的环节 基本内容：园艺产品质量管理的各个环节。 基本要求：1、掌握园艺产品质量管理的产地环境、农业投入品、市场准入等环节 2、理解园艺产品质量管理的生产过程、分级与包装 一、产地环境 二、农业投入品 三、生产过程 四、分级与包装标识 五、市场准入 重点：园艺产品质量管理的环节 难点：生产过程 第三章 污染对园艺产品质量安全性的影响 基本内容：环境污染、农用化学物质、食品加工与包装贮运对园艺产品质量安全性的影响。 基本要求：1、理解环境污染对园艺产品质量安全性的影响 2、掌握农用化学物质对园艺产品质量的影响 3、了解食品加工与贮运对园艺产品质量的影响 一、环境污染与园艺产品质量安全 二、农用化学物质对园艺产品质量的影响 三、食品加工与贮运对园艺产品质量的影响 重点：农用化学物质对园艺产品质量的影响 难点：农用化学物质对园艺产品质量的影响 第四章 园艺产品质量标准与质量评价 基本内容：园艺产品质量标准与质量评价、食品安全性的生态毒理学评价。 基本要求：1、掌握园艺产品质量标准 2、掌握园艺产品的质量评价 3、理解食品安全性的生态毒理学评价 4、了解联合国有关机构对食品中农药和兽药的安全性评价 一、园艺产品质量标准 1、园艺产品质量标准的用途与分类 2、园艺产品质量标准的结构体系 3、园艺产品质量标准的制订程序 4、园艺产品质量标准的常用标准目录 二、园艺产品质量评价 三、食品安全性的生态毒理学评价 四、联合国有关机构对食品中农药和兽药的安全性评价概述 重点：园艺产品质量标准与质量评价 难点：园艺产品质量评价 第五章 园艺产品质量安全保障体系 基本内容：园艺产品质量安全标准体系、园艺产品质量安全检测检验体系、园艺产品质量安全认证体系、园艺产品质量安全执法监督、园艺产品质量安全科技进步、园艺产品质量安全市场信息工作。 基本要求：1、理解园艺产品质量安全标准体系和园艺产品质量安全科技进步 2、掌握园艺产品质量安全检测检验体系和园艺产品质量安全认证体系 3、熟悉园艺产品质量安全执法监督 4、了解园艺产品质量安全市场信息工作 一、园艺产品质量安全标准体系 1、园艺产品产地环境和产品质量安全标准 2、生产技术规范和产品质量安全标准 二、园艺产品质量安全检测检验体系 三、园艺产品质量安全认证体系 1、无公害农产品生产基地认定和标识认证 2、绿色食品质量管理体系和认证体系 3、国际农产品质量认证体系 四、园艺产品质量安全执法监督 五、园艺产品质量安全科技进步 六、园艺产品质量安全市场信息工作 重点：园艺产品质量安全标准体系 难点：园艺产品质量安全认证体系 第六章 ISO9000系列标准 基本内容：质量管理和质量保证体系系列标准。 基本要求：1、了解ISO9000标准的特点 2、掌握ISO9000系统标准简介 3、了解ISO9000系列标准的实施 4、了解ISO9000系列标准的申请与审核 一、ISO90