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潜江模式助推小龙虾养殖产业发展 5 小龙虾经济的发展模式 科学发展模式是经济发展的障碍。目前小龙虾经济的发展模式主要是“潜江模式”和“盱眙模式”, 它们正在对中国小龙虾经济的壮大起主导作用。 5.1 “虾稻连作”模式 潜江市位于湖北省中南部江汉平原, 其自然条件非常适合小龙虾的生长, 所产的小龙虾肉嫩味鲜。潜江创造了“潜江模式”, 即虾稻连作+加工园区+规范出口, 小龙虾加工出口的发展相当迅猛。目前湖北省正致力于推广“潜江模式”, 不断提高小龙虾产品在国际市场的竞争力。 捕捉野生小龙虾受阻于资源有限, 2000年湖北省潜江市的一位普通农民发明了“虾稻连作”模式。当年9月水稻收割后, 投入4 000多元的野生种虾, 在自家4 hm 2003年, 潜江市全面推广小龙虾“虾稻连作”的“野生寄养”或“虾稻共生”技术经验, 到2006年潜江市小龙虾“虾稻连作”的面积由1 800 hm 潜江的“虾稻连作”模式带动了湖北省小龙虾养殖产业的大发展。湖北省农业厅下发了“关于印发《小龙虾野生寄养发展规划》的通知”, 规划了全省2007年小龙虾野生寄养面积达8 000 hm 在“虾稻连作”经验的带动下, 推进加工企业与基地对接, 形成了以潜江加工园区为中心, 仙桃、洪湖、监利为区域的紧密加工圈, 同时辐射湖北省周边县市, 推动全省小龙虾加工快速发展, 尤其是加工出口企业如雨后春笋般迅猛发展。 例如潜江星发水产食品公司是湖北省潜江市新兴的独资民营企业, 自2001年起开始从事冻煮龙虾系列产品的精加工和销售业务。在2003年8月投资800万元装备精加工车间10条先进的生产流水线, 日速冻能力达20 t, 冷藏能力500 t, 具备年产出口美国和欧盟冻煮龙虾系列产品1 200 t的生产能力;又如仙桃全市总投资1.2亿元, 以规范出口的要求新建3家、扩建2家出口加工企业。目前仙桃全市年收购小龙虾18 000 t, 加工成品3 000 t, 出口创汇2 500万美元。 出口贸易的发展需要重视规范性建设。湖北潜江星发水产食品公司在2004年2月正式启动新的管理模式, 规范出口, 公司生产严格按照《质量手册》、《HACCP计划手册》、《GMP》、《SSOP》等质量管理体系文件规范运行, 在2004年先后取得了《国内卫生注册证书》、《对美国卫生注册证书》、《ISO 9001:2000认证证书》、《HACCP认证证书》, 并且顺利通过了对欧盟卫生注册的预评审。在规范出口、效益提升的大好局面下, 公司积极实施向外扩张战略, 在孝感安陆规范建设星发水产洑水分公司。自2005年4月以来, 分公司日加工龙虾20多t, 虾仁成品4 t, 年加工产品500 t, 创汇400万美元。 为了推广潜江市加工园区的经验, 大力推进水产品加工出口向纵深发展, 2005年4月, 湖北省政府在潜江召开了全省水产工作暨虾稻连作现场会, 强调了大力发展龙虾加工业, 力争通过3～5年培植3～5家年产值过5亿元、出口创汇过5 000万美元的大型水产龙头企业。 5.2 提升品牌知名度,持续加大市场竞争力 近年来, 以盱眙十三香龙虾为代表的小龙虾食品风靡全国。每年成功举办的“中国龙虾节”和“盱眙龙虾”品牌战略活动带动了外地客商来盱眙投资兴业, 推进了盱眙县的工业化进程。盱眙成功创造“盱眙模式”, 即创新产品+品牌建设+中国龙虾节, 极大地提升了龙虾经济的效益。 上世纪90 年代初, 盱眙龙虾的烹调方法只是普通的水煮。1995 年盱眙人以当地13种中草药烧制烹饪出色、香、形、味俱佳的“十三香龙虾”, 据论证, 具有保健养身和美容养颜等功效, 于是走出盱眙影响周边省市。“十三香龙虾”具有“麻辣鲜香”和“手抓口咬”的特点, 使消费者既饱了口福, 又享受食用的趣乐过程, 通过盱眙“中国龙虾节”的宣传, 在淮安、南京和苏锡常等地成为人们争先品尝的佳肴, 并且迅速掀起全国喜食龙虾的“红色风暴”。 “盱眙十三香龙虾”是风味独特的创新产品, 使得“盱眙因小龙虾闻名, 小龙虾也因盱眙而名贵”。盱眙小龙虾一举成为特色产业, 带动了盱眙旅游等相关产业, 形成独具特色的盱眙龙虾经济。当前, 盱眙不断进行产品创新, 例如盱眙满江红龙虾产业园开展新品种引进、育苗与养殖, 将向市场推出高档的澳洲小龙虾。 盱眙人把具有独特风味的休闲食品“盱眙十三香龙虾”全力打造成名气响亮的旅游文化品牌, 做活了发展经济的大文章。盱眙龙虾的巨大商机使得一些经营者不顾产品质量, 为牟利随意打出盱眙龙虾品牌, 严重损害了这一品牌的声誉。为了保护来之不易的盱眙特色龙虾品牌, 盱眙从2002年开始以中国龙虾节组委会的名义, 制定盱眙龙虾县级标准, 涉及规范性引用文件、术语、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期等, 同时规范加工选料、烹饪