NY_T 432-2014绿色食品 白酒.pdf

ICS 67.160.10X 60NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 432—2014代替NY/T432—2000绿色食品白酒Green foodChinese spirits2014-10-17 发布2015-01-01实施中华人民共和国农业部3发布 NY/T432-—2014前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T432—2000《绿色食品白酒》。与NY/T432—2000相比.除编辑性修改外主要技术变化如下：增加了术语和定义；更改了原料要求中加工用水的标准；增加了浓酱兼香型白酒的分类；-调整了总酸、总酯、乙酸乙酯、已酸乙酯、固形物等理化指标；删除了杂醇油和锰的限量要求；-产品的检验规则、包装、运输和贮存要求均改为按绿色食品的相关标准执行，本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）本标准主要起草人：杨慧、张志华、陈岩、王富华、赵晓丽、李丽。本标准的历次版本发布情况为：NY/T 432—2000。1 NY/T432—2014绿色食品白白酒1范围本标准规定了绿色食品白酒的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于不同香型、不同酒精度的绿色食品白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件.仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件.其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T 15109E白酒工业术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中国绿色食品商标标志设计使用规范手册33术语和定义GB/T15109界定的术语和定义适用于本文件，4要求4.1原料要求原料应符合绿色食品标准的规定，加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定，1 NY/T 432—2014绿色食品白酒的感官要求表1求要检验方法项目浓酱兼香型其他香型米香型酱香型清香型浓香型无色或微黄色.清亮透明.无悬浮物.无沉淀色泽和外观具本品特米香纯正.酱香浓郁.浓酱谐调.清香纯正，具有浓郁、优雅馥郁色、纯正的香清雅幽雅细腻.空谐调的以己具有乙酸乙气酯为主体的杯留香持久香气酸乙酯为主I体的复合香清雅、谐调的GB/T 10345气复合香气口感独特.醇厚、丰细腻丰满.绵甜爽净.口感柔和，人口绵甜，香味谐调.回香味谐调·余绵甜爽净.谐落口爽净.回满·口味悠长回味爽净口味味悠长味悠长调，饮后余味味怡畅悠长风格具本品突出独特风格，无异味4.3理化指标高度酒、低度酒的理化指标应分别符合表2、表3的规定。表2绿色食品高度酒理化指标指标检验方法项目清香型米香型酱香型浓酱兼香型其他香型浓香型41~6841~6841~6845~5841~6841~68酒精度（20℃）.%vol≥0.30≥1.40≥0.50≥0.40≥0.40≥0.40总酸（以乙酸计）.g/1≥1.50≥2.00≥2. 00≥2.00≥1.00≥0.80总酯（以乙酸乙酯计）.g/IGB/T 103+50.60~2.60乙酸乙酯，g/I≤0.400.60~2.001.20~3.50己酸乙酯，gl≤0.50≤0.70≤0.80≤0.40°≤0.40a≤0.40°固形物，g/I酒精度（vol)为+1%~49%时.固形物≤0.5g/L。表3绿色食品低度酒理化指标指标检验方法项目浓酱兼香型其他香型浓香型清香型米香型酱香型25~4032~4418~4018~4025~4025~40酒精度（20℃）.%vol≥0.25≥0.80≥0.30≥0.25≥0.30≥0.25总酸（以乙酸计）gL≥0.70≥1.20≥1. 40≥1.50≥0.45≥1.20总酯（以乙酸乙酯计）.g/1GB/T 103450.40~2.20乙酸乙酯·gL.0.400.50~1.600.70~2.20已酸乙酯·g1.≤0.70≤0.80≤0.70固形物.g1.≤0.70≤0.70≤0.704.4污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定.同时应符合表4的规定2 NY/T 432—2014表4污染物限量项目指标检验方法甲醇.g