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克氏原螯虾肌肉含肉率与肌肉质量的相关性 肌肉质量是水生动物最直接的产量特征，是影响含肉量的重要因素之一。含肉率是衡量水生动物品质、经济性状和生产性能的一项重要指标 在水产动物性状研究中，常利用多元逐步回归分析探究形态性状与体质量的关系 1 材料和方法 1.1 种质资源保种 2018年自洞庭湖、鄱阳湖、微山湖、洪湖及洪泽湖等地收集的野生种质资源保种于湖北省监利县新沟镇华中农业大学双水双绿研究院稻虾基地。2019年6月至8月从上述地域群体中随机收集904尾后代群体(雄性397尾、雌性507尾)进行表型测定并进行统计分析。 1.2 试验设计及结果 分别将雄、雌克氏原螯虾按10、15、20、25、30、35、40、45 g不同体质量规格(各规格质量上下浮动1.5 g)分成8个群体，平均每个群体56尾个体。对所有群体的螯质量、螯长(大螯足伸直长度)、头胸甲长、头胸甲宽、体质量、体长及肌肉质量(本试验专指腹部肌肉的质量)性状分别进行测量与统计分析(图1);此外，鉴于克氏原螯虾腹部肌肉是主要食用部位，腹肢中肌肉可忽略，因此，本试验含肉率以腹部肌肉质量占体质量的百分比来表示。形态性状用游标卡尺(精度0.01 mm)进行测量，质量性状用电子天平(精度0.01 g)进行称量。 1.3 分析 用Excel软件对克氏原螯虾各性状测量值进行分析，各性状表型数值以平均值±标准误表示。雌、雄之间性状差异显著性由 2 结果与分析 2.1 影响性状随体质量规格的变化 分别对雄、雌克氏原螯虾的体质量、体长、螯质量、螯长、头胸甲长、头胸甲宽、肌肉质量及含肉率进行统计分析，结果显示，除含肉率外，其他6个性状值均随体质量规格增加而增加。体长、肌肉质量与含肉率在所有体质量规格中均为雌性极显著大于雄性( 2.2 以不同的价格出售 鉴于克氏原螯虾上市规格通常分为25～35 g(中等规格)和40～45 g(大规格)两种规格，并以不同的价格出售。为此分别针对中等规格和大规格两种体质量等级克氏原螯虾的8个性状进行相关分析。结果表明，在中等规格(25～35 g)克氏原螯虾中，肌肉质量分别与体长、体质量呈显著正相关( 在大规格(40～45 g)克氏原螯虾中，螯长分别与螯质量、体质量呈显著正相关( 2.3 肌肉质量性状正态性检验 采用Kolmogorov-Smirnov与Shapiro-Wilk方法分别对中等规格(25～35 g)与大规格(40～45 g)的克氏原螯虾肌肉质量进行正态性检测；由于后者适合对小样本检测，因此主要参考前者的分析结果。分析结果显示，两种规格的雄、雌克氏原螯虾的肌肉质量统计量均大于0.05,显著性分布在0.07～0.20( 2.4 多元肌质性状回归分析 以螯质量( 中等规格雄性肌肉质量： 大规格雄性肌肉质量： 中等规格雌性肌肉质量： 大规格雌性肌肉质量： 2.5 直接通径分析结果 鉴于通径分析所需样本量较大，整合中等规格和大规格(25～45 g)的克氏原螯虾表型数据，分雄、雌两组进行通径分析。对回归方程中自变量螯质量、体质量与螯长进行通径分析得出：不同性状的直接通径系数(自变量的标准化回归系数)各不相同，表明不同性状的直接作用差异较大；其中螯质量在雄、雌个体中的通径系数均小于-0.60(表6),表明螯质量对肌肉质量具有负向的直接作用。相反，体质量的通径系数均为正值(1.68 和1.08),对肌肉质量具有正向的直接作用。由间接通径系数结果得知，体质量和螯长均通过螯质量对肌肉质量具有负向间接作用，但螯质量通过体质量和螯长对肌肉质量均为正向间接作用(表6)。 2.6 不同因素对肌肉质量的评价系数 决策系数反映不同的自变量对因变量的综合作用，根据决策系数值的大小及正负可确定主要决策变量和限制变量 3 讨论 3.1 不同规格克氏原螯虾的表型分析结果 腹部肌肉是克氏原螯虾的主要可食用部分，含肉率是肌肉质量占体质量的百分比，含肉率高意味着同等规格的螯虾具有较多的肌肉量，即甲壳与螯足等不能被食用的部分就少。笔者通过对不同规格的克氏原螯虾进行表型测定与统计分析，结果显示，随着体质量规格的增加，螯长等6个性状值均逐步升高，但含肉率却不断降低(图2)。究其原因，推测可能是随着个体生长，螯质量在体质量中的占比逐步增加(如由中等规格至大规格，雌性的螯质量占比由19.8%增至21.3%,而雄性由29.8%增至36.2%)而使含肉率降低。相关分析结果为该推测提供了佐证；在中等规格和大规格群体中，螯质量与肌肉质量均呈负相关的趋势，与含肉率均呈显著负相关( 3.2 克氏原虾性别与肌肉质量和含肉量的关系 在很多水产动物中，性别不同，个体体型不尽相同，含肉率也相应不同 3.3 克氏原虾育种 在虾类中，肌肉质量与含肉率通常是重要的经济指标 4 克氏原螯虾的螯品质 本试验结果表明，中等规格(25～35