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【实用】酒店的实习报告3 篇 酒店的实习报告篇 1 一、总体水平 (一)市场供应。根据本次调查估测，截止 xx 年底，中国住宿业 市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌 50 家，已开业饭店数 超过 600 家，已开业房间总数达 50，000 间。 (二)总体特点。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的 成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比例为 50%左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为 70%，企业间尚 未出现重大的品牌收购交易。 与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型饭店的 市场供应，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较为高速的 成长期，二是本土品牌占据较大的市场份额，三是市场扩张方式以直 接投资为主。 (三)平均增长率。xx 年，市场供应前十名的经济型品牌平均增 长速度为 74%，基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市场战略、 区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素，上述前十强增长率差距 较大，生动地反映了 xx 年度中国经济型品牌成长过程中的波动性。 因此，74%的平均增长率也仅是一个平均值的概念。 (四)分布情况。xx 年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分 布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土地价格上 涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江山，达 60%以上。 - 1 - 紧随其后的是华北区和华南区。其中，由于华北的经济型饭店平均体 量小于华东区域，因此，华北区饭店比例为 16%，而客房比例为 12%。 受土地和客源供需矛盾的影响，这种区域格局在短期内将进一步延续。 二、产品特征 (一)体量。中国经济型饭店的平均体量达到了 127 间，尤其是莫 泰 168 以平均244 间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。500 多间房的莫泰 168 延安西路店，在 xx 年底以开业半年的时间就达到 了 100%的出租率的事实不仅体现创新的力量，也进一步证明了中国 经济型饭店市场的潜在容量。 (二)来源与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营店改造 前的物业中，属于酒店改造的比例为 51%，而新建物业为 13%，说明 了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店行业资产质量、盘活 国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。 在现有经济型饭店的物业中，89%是通过租赁来取得经营权，既 减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失去通过持有 物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。 调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅 面积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店改造而带 来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同 性。在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服务的单店比例仅为 38%。 (三)服务项目。在调查中发现，公共休息区域、公共卫生间、停 - 2 - 车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、 24 小时热水已成为所有经济型饭店都配置的基本设施。在核心需求 得到满足的前提下，商务服务和自助服务设施的提供比例较高。但在 提供的具体设施设备性能和服务品质上，不同的品牌表现不尽相同。 (四)市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的排列次 序表明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经济型酒店， 而对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同时，对 日益高涨的物业租赁价格也给予了较高的关注。 在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品与服 务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业经营者的 日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面，提升到了支持 系统和管理体系的竞争层面上。 (五)人员状况。在调查的经济型饭店企业中，单店每间客房的人 房比平均值均在 0.5 以下，其中，0.3～0.4 的区间比例最大为 54%。 说明在劳动生产率的控制上，各品牌企业都给予了极大关注，并保持 了一个适度的平衡。 由于前述在经济型饭店物业中 50%以上为酒店改造，所以对 36% 的原酒店从业人员的来源也不难理解，同时，也进一步说明中国经济 型饭店