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酒店管理专业毕业实习报告合集 5 篇 酒店管理专业毕业实习报告 篇 1 依据酒店管理专业教学打算，XX 年 9 月 20xx 年 1 月，我在上 海吉臣酒店进行为其 5 个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、 餐饮服务和客房管理，酒店毕业实习报告。通过实习，稳固了所学的 专业学问，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，把握了 酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作 的结合点。作为一名旅游管理专业的同学，实践工作虽然劳累，但同 时也带给我更多的思索。 一、上海吉臣酒店简介 二、实习岗位与内容 〔一〕酒店前台接待 1、早班工作流程 化妆，签到—了解住宿状况及重要事项—— 交接班〔了解房态、清点帐目及小卖部商品，认真阅读交班本〕—— 接待来宾 〔办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李 寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务。 随时与楼层保持联系，把握房态改变，合理安排房间〕——协作收银 向询问客人是否续住，关注客人消费状况，保证房间帐户有足够押金， 关心客人办理续房手续——接待来宾 〔以退房为主〕——工作午餐 ——检查、更新居态，确保房态精确，接待来宾 〔重点催收房费〕—— 做交接班预备。 2、中班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿状况以及 第 1 页 预订状况，把握押金余额缺乏的房间，跟进上班未进事宜——接待来 宾〔重点催收房费〕——工作晚餐——帮助前台收银催房费，并跟进 餐券发放事宜——检查、更新居态，确保房态精确，整理预订——接 待来宾〔办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄 存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务。随 时与楼层保持联系，把握房态改变，合理安排房间〕，18：00 以前完 成押金催收工作——做交接班预备。 3、夜班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿状况，把 握押金余额缺乏的房间——接待来宾 〔办理入住、退房、续房、换房、 预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供 应各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，把握房态改变，合理 安排房间〕跟进上班未进事宜——检查、更新居态，确保房态精确。 提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天 的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常 单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话 务监控和相关记录，清扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记 录，为当日预订进行排房并准时与楼层沟通——检查、更新居态，确 保房态正确，并做好交接班预备。 〔二〕酒店餐饮服务 1、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在预订 前的 1530 分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微 笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 第 2 页 2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不 用为全部的客人都拉椅让座，但肯定要为女士或者是被邀请的贵宾服 务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。 3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左 手边。并说：“对不起打搅一下。…请用香巾”。如知道客人姓名， 要说：“王总，请用香巾！” 4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到 口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边 一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。…请用茶”。如知道 客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前肯定要先说“对 不起打搅一下”来引起客人的留意，否则客人不当心会遇到茶壶造成 烫伤。 5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜 单交于仆人。向客人主动推举特色菜或者是当天的厨师精选。推销各 种酒水及向女士儿童推举软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴 请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单， 所以可以直接向仆人询问是否可以通知厨房开头做菜，如有 vvvip， 同时要问仆人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人 数预备 “个吃”。同样要向仆人推举各种酒水及饮品。 酒店管理专业毕业实习报告 篇 2