食品营养与检测《3.3果蔬原料的组织结构》.pdfVIP

鹤壁职业技术学院教案（首页） 编号：5 2.4 小麦与面粉一 题目 课时安排 2 授课 2018 级食品营养与检测五年制 授课时间 10.22、10.23 班级 2018 级商检技术五年制 教学课型：理论 教学方式、手段、媒介： 教学方法：讲授法、探究法、问答法、练习法 教学手段：多媒体、板书、音像 教学目的要求： 1. 知识目标： 2. 技能目标： 3. 素质目标： 重点难点： 重点：小麦籽粒结构与营养价值。 难点：小麦的籽粒结构。 讨论、思考题、作业： 1. 按照国家标准（GB1351）规定，商品小麦可以分为哪几类？ 2. 小麦籽粒结构有哪些？ 3. 简述小麦的营养价值？ 参考书目： 教学内容： 一、新课导入：（5 分钟） 我国既是小麦生产大国，也是小麦消费大国，近年来生产量和消费量都保持在