食品营养学教案各类食物营养学价值.pdfVIP

名师精编 优秀教案 教学内容 起止章节页码 第六章 P ～ 讲授题目 计划用学时 1 ．各类食品的营养价值 学时 教学要求 掌握内容 1 ．食品营养价值、营养质量指数 熟悉内容 1 ．谷类、豆类营养成分及加工的影响，大豆的营养价值及抗营养因素 2 ．豆制品营养价值的主要特点 3 ．蔬菜、水果类：各营养成分（碳水化物，维生素，矿物质）和芳香物 质、有机酸及色素的主要特点 4 ．畜、禽、鱼类、奶及奶制品、蛋及蛋制品：营养价值的主要特点。