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食品营养学练习题 一、名词解释 1、营养学 2、营养素 3、基础代谢 4、食物的特殊动力作用 5、血糖生成指数 6、膳食纤维 7、限制性氨基酸 8、蛋白质功效比值 9、蛋白质互补作用 10、必需氨基酸 11、营养质量指数 12、膳食结构 13、膳食指南 14、RNI 15、营养素密度 16、保健食品 二、填空题： 1．营养素的三大基本功能分别是 、 和 。 2．人体每天消耗的能量来自三大产能营养素，即 、 、 ，其摄入量分别占总能量的 、 、 。 3．从化学性质和生理功能可将营养素分为 、 、 、 、 、 和水这七大类。 4．决定人体能量消耗的主要因素是 、 和 。 5．