富贵病营养总体解决方案 于康谈肥胖与糖尿病 于康 主编 2012年版.docVIP

目 录 肥 胖 篇 认识肥胖 …………………………………………………………………………………… 1 什么叫肥胖/判断肥胖的标准是什么/肥胖有哪些类型/什么是单纯性肥胖 /什么是继发性肥胖/找出继发性肥胖的主要病因 肥胖，让人们远离健康 …………………………………………………………………… 7 肥胖，让大脑变得如此“脆弱”/小胖墩=高脂肪+低智商吗/肥胖与高血 压—— 一对儿亲兄弟/肥胖— 高脂血症— 心脏病/“坏的”和“好的” 脂蛋白/肥胖，让心脏如此“沉重”/气喘吁吁的胖人们/“大胃”与肥胖 /肥胖者的肝脏——脂肪堆积库/肥胖症与胆石症/肥胖者— “动荡的”血 液系统/肥胖者真容易下肢水肿吗/肥胖≠生长发育良好/甲状腺功能与肥 胖的关系/肾上腺皮质功能与肥胖的关系/肥胖—影响“性”福吗 /肥胖— 影响生育吗/妊娠期肥胖对身体的危害/肥胖—2型糖尿病的危险 因素/糖来了/肥胖与痛风：相伴相行/“X”代谢综合征/肥胖— 让骨关 节如此负重/肥胖— 让皮肤远离美丽/肥胖者易患癌症吗/肥胖对少年儿童 有何危害/女性肥胖—一个不容忽视的话题/男性肥胖—对身体的危害更大 /胖瘦影响寿命吗/肥胖会引起病死率增高吗 肥胖的病因 ………………………………………………………………………………31 肥胖会遗传吗/肥胖的基础—脂肪细胞的形状与数量/找出体内肥胖的“调 定点/引起肥胖的神经内分泌因素/20世纪90年代的研究“明星”— 瘦 素/能量代谢与肥胖/饮食—让我们在不知不觉中“发福”/肥胖的“温床” /“高能量”—并非导致肥胖的惟一原因/怎么吃得不多仍会胖/“喝凉水都 长肉”— 可能吗/饮酒— “空热”导致肥胖/“好静不好动”— 能量没有 “下水道”/小儿肥胖—原因并不简单/“千金难买老来瘦”/社会环境因素会 导致肥胖吗 肥胖的临床表现与诊断 …………………………………………………………………45 总体解决方案 ——于康谈肥胖与糖尿病 肥胖都有哪些临床表现/测测自己的体脂/如何确定一个人的标准体重 /婴幼儿肥胖的三个关键时期/青春期正常发育≠肥胖 肥胖的预防 ………………………………………………………………………………… 50 预防肥胖5要素/选择最佳的预防时机/预防肥胖从小儿开始/青春期一别 让肥胖“抬头”/预防妊娠期肥胖—女性肥胖预防的关键之一/预防产后肥 胖—女性肥胖预防的关键之二/预防中年后肥胖— 坚持不懈/预防更年期肥 胖一个探索中的话题 肥胖的饮食治疗 ………………………………………………………………………… 56 认识食物的种类/“人是铁，饭是钢” 一人体的营养需要/正常人每日的能 量需求/明确影响能量需求的因素/“能量平衡”/能量平衡与人体健康 /评估每日摄入能量/了解中国居民膳食指南一饮食营养的基础/合理营养 的核心—平衡膳食/搭建中国居民的“平衡膳食宝塔”/吃什么肉对健康比 较有利/减肥过程中应如何补充维生素/减肥过程中补充的维生素来自哪些 食物/膳食纤维— 减肥的生力军/减肥新“钙”念/钙的补充/减肥过程中 应如何补充微量元素/减肥过程中需补充的微量元素来自哪些食物/减肥过 程中是否需要补充营养素/节食减肥者需要准备哪些物品/减肥饮食应遵守 的原则/把握节食减肥的要点/关注节食减肥过程中的若干问题/节食减肥 别忽视身体健康/减肥与限制饮水： 一对矛盾/喝茶能减肥吗/从“啤酒 肚”谈起/不忌烟酒不利于减肥，对吗/常闻油烟会发胖吗/不吃早点能减 肥吗/为什么吃糖多会不利于减肥/选择食物有学问/蔬菜和水果— 减肥的 好食品/冬瓜减肥有奇效/常吃土豆能减肥吗/白薯营养价值大/科学消除饥 饿感一克服减肥的瓶颈/每日进餐次数对减肥有何影响/细嚼慢咽可减肥 /获得最佳减肥速度/坚持减肥不放松/“四群点数”减肥法— 吃得轻松、 长得健美/“全饥饿减肥法”— 慎之又慎/认识“循环周期减肥法” /调整“进餐时差”可减肥/“高脂肪膳食减肥法”可行吗/如何选择正确 的减肥方法/培养良好的进餐习惯 远离误区 ………………………………………………………………………………… 94 误区一 ：节食会使局部减肥/误区二：急速减肥立竿见影/误区三：人不吃 肉会饿死/误区四：肥胖是天生的，后天减不掉/误区五：少吃主食，多吃 副食就可以减肥/误区六：少吃饭菜，多吃点零食能够减肥吗 为减肥者支几招儿 ……………………………………………………………………… 97 减肥者购物时应如何抵制食物的诱惑/减肥者应如何在餐厅进餐/减肥者应 2 2 目 目 录 如何减少食盐的摄入/关注烹调方法的影响/节食减肥应如何避免厌食症的 发生 合并其他疾病者如何减肥 ……………………………………………………………… 102 肥胖者合并脂质异常症应如何减肥