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《食品安全监督管理》课程教学大纲 （FOOD SAFETY SUPVISION AND MANAGEMENT ） 一、课程基本信息 适用专业 食品质量与安全 开课单位 食品科学与工程学院食品系 课程类型 专业课 课程性质 必修课 是否为双语 否 学分数 2 学分 学时数 总学时 32 ，其中：实验（实训）0 学时 ；课外 0 学时 先修课程 食品安全与卫生学、食品法律法规、食品质量管理学、食品工艺学 后续课程 社会食品安全学 二、课程简述 食品安全关系到广大消费者的健康和切身利益，受到党中央、国务院和地方各级党委政 府的高度重视，是各级党委政府构建和谐社会和安全生产责任制的重要内容。《食品安全监 督管理》从我国食品安全监督管理的实际情况出发，要求学生掌握食品安全监督管理的基本 概念，了解食品安全监督管理体制和机制，风险监测、风险评估、风险预警，食品安全执法 等；重点掌握食品生产的认证管理和市场准入、食品安全日常监督和应急管理。本课程有助 于培养我国食品科学和食品安全方面的监督管理人才，推广食品安全管理的知识，提高我国 食品安全监管水平，保证食品质量与安全和促进食品工业发展。 通过本课程的学习，使学生掌握从事食品生产和监督管理所必须具备的基本知识和技能， 提高食品安全事故的应急处置能力。 263 三、本课程所支撑的毕业要求 毕业要求 指标点 3 设计/开发解决方案：能够设计针对食品质量与安全 3.2 能够在食品质量与安全领域相 领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的 关设计环节中体现创新意识，并考 系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节 虑社会、健康、安全、法律、文化 中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文 以及环境等因素。 化以及环境等因素。 8 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感， 8.3 具有社会责任感，能够在食品 能够在食品质量与安全实践中理解并遵守工程职业 质量与安全实践中遵守职业道德 道德和规范，履行责任。 与规范，履行责任。 11.1 掌握食品质量与安全有关的方 11 项目管理：理解并掌握食品质量与安全管理原理 针、政策和法规； 与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。 11.2 掌握经济学、管理学等跨学科 的初步知识； 四、考核方式及成绩评定 （一）考核目标 （1）本大纲各章所提到的内容和考核目标都是考试内容。 （2）试题难易程度应合理。易、较易、较难、难比例为2 :3 :3 :2。 （3）每份试卷中，各类考核点所占比例约为：重点占 65%、次重点占 25%、一般占 10%。 （4）本课程命题采用的基本题型包括：填空题、选择题、简答题、论述题等。 （5）考试采用百分制评分，60 分为及格。 （二）考核方式 考核采用闭卷笔试，考试时间 120 分钟。 （三）成绩评定 考试成绩（70%）+出勤考核（10%）+平时成绩（20%） 五、课程内容、重点和难点及教学方法与手段