中小学三上三下第3课时节气美食我制作公开课教案教学设计课件.docxVIP

小学三年级综合实践活动 《节气美食我制作》教学设计 执教老师：广州市海珠区鹤鸣五巷小学 陈帅 一、教学背景 二十四节气是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法，科学地揭示了天文气象变化的 规律，它将天文、农事、物候和民俗实现了巧妙的结合，衍生了大量与之相关的岁时节令文化， 成为中华民族传统文化的重要组成部分，是中华民族劳动人民长期经验的积累成果和智慧的结晶， 被誉为“中国的第五大发明”，并在 2016 年，被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产 代表作名录。利用节气文化，开展多种形式的活动，让学生直接感知与节气相关的知识与文化， 把节气作为生活的一部分。 本节课是《跟着节气去探究》主题活动的第三课时，正逢冬至节气的到来。民间有“冬大如 年”的说法，在冬至这一天，各地的民俗都有不同。学生通过前两节课的活动学习，对“二十四 节气”已有了初步的了解，也产生了一定的探究兴趣。本节课将承上启下，利用动手实践的方法 带领学生去领略节气美食给人带来的愉悦，探究冬至饺子的制作。 二、学情分析 本次活动的对象是小学三年级的学生，他们正处在从低年级向高年级的过渡期，对劳动已有 初步的体验，也具备一定的动手实践能力。他们通过前两节课对我国的“二十四节气”的知识和 文化有了初步的了解。这节课将从“饮食”这一角度带领学生通过动手制作的方法对“二十四节 气”继续进行探究，领略中华民族“顺时而食”的养生精髓。 三、教学目标 1.认知性目标：结合生活中制作美食的经验，了解一些美食的故事来历、食材搭配、简单烹 饪工具的使用知识，初步树立正确的劳动价值观。 2.参与性目标：通过亲自动手与课外探究等多种途径了解饺子的制作过程，形成探究意识、 劳动意识。懂得走进生活，参与家务劳动，体认劳动过程的不易和创造劳动成果的愉悦。 3.体验性目标：通过亲自动手制作饺子的实践活动，形成良好的卫生意识和劳动习惯，感受 合作与动手劳动实践的快乐，乐意与他人分享劳动成果。 4.技能性目标：通过亲自动手制作饺子的实践活动，初步学会辨析食材、烹饪食物等小技能， 使用烹饪的劳动工具和材料，树立其技术意识、实践创新精神，培养动手能力。 5.创造性目标：通过参与饺子的实践制作活动，并品尝自己的劳动成果，不断改进饺子的制 作方法，增强动手去解决问题的能力。 四、教学重难点 教学重点：了解二十四节气的饮食“因地制宜”、“顺时而食”的特点，知道同一节气中国南 北方的饮食习俗的差异。 教学难点：通过实践活动让学生掌握制作饺子馅料、饺子皮、包饺子和煮饺子的方法。 五、工具及资源准备 ( 一) 制作饺子馅料的工具和材料 1.工具：菜刀、案板、盆子 2.材料：大白菜、新鲜猪肉、鸡蛋、盐、酱油、香油、胡椒粉 (二) 制作饺子皮的工具和材料 1.工具：擀面杖、案板 2.材料：面粉、鸡蛋、凉水 (煮开放凉的水) (三) 包饺子的工具 筷子或勺子、放饺子的盘子 (四) 煮饺子的工具 电子炉、锅、漏勺、盛饺子的碗 六、教学过程 (一) 导入主题活动 1.谈话激趣回顾旧知 2.反馈前期调查结果 3.导入本次活动内容—— 了解和动手体验节气美食。 (二) 节气饮食分析 1.因地制宜，顺时而食 “民以食为天”。一 日三餐，一年四季，“吃”在中国人生活中占据着至关重要的位置。现在 我国交通便捷物流发达，人们想吃啥就能吃到啥。但在古时候，就完全不一样了。那时候的中国 饮食讲究“应季”和“顺时”。在幅员辽阔、地域宽广、气候多样，勤劳的人民遵循自然规律， 根据二十四节气的气候变化因地制宜种植适合当地气候的食材，顺应不同食物特性，荤素搭配、 五味调和、烹饪有方，从而做到因地制宜而食、顺应时节而食。 2.节气饮食习俗 下面我们来看看不同的节气，我国饮食文化的特点。 (1) 立春之时气温尚低，但阳气渐长，适宜吃韭菜、豆芽、萝 卜等辛甘发散之物，因此很 多地方都有吃春饼的习俗，古人称之为“咬春”。 (2) 夏至又称“夏至节”，是阳气最旺盛的时节，因夏季汗多耗损心气，饮食以清淡为主。 北方民间有吃面条的习俗；而南方则有吃馄饨、吃粽子的习俗。 (3) 秋分是古人最早确立的节气之一，老北京在秋分这一天更多的喜欢吃芋饼。我们岭南 一带保留有收秋菜的习惯，有“秋分吃秋菜”的说法。而江南一带则喜欢吃盐水鸭；同学们了解 最多的应该是秋分吃螃蟹，“秋分起，蟹脚痒”，这时候的螃蟹最是肥美可口。 (三) 介绍冬至美食 1.冬至各地的饮食 “冬至大如年”，跟随视频了解民间冬至节气饮食习俗吧。(播放视频) 2.介绍冬至吃饺子的由来 (1) 可以看出，中华各地风土气候、地形物产有很大的差异，因此各地节气饮食习俗也相 距甚远。说到“冬至吃饺子”，在民间流传着这样一个故事。我们一起去看看吧。 (2) 播放视频。 (四) 介绍白菜肉馅饺子的制作方法 1.