不同时期摘叶对果实品质的影响.docxVIP

不同时期摘叶对果实品质的影响 草莓是中国东北的主要作物之一。由于其较强的抗寒性，优质酒含量也很高。随着社会的发展和人民生活水平的提高,消费者对山葡萄酒的品质有了越来越高的要求,这就给山葡萄及山葡萄酒行业提出了新的研究课题,即如何进一步提高酿酒原料山葡萄果实的品质。 葡萄是喜光树种,光照是影响其果实品质的重要因子。光不仅通过作用于糖来影响果皮花色苷的合成,光照还作为环境信号对葡萄果实品质进行调控［１］。Bergqvist等［２］对“赤霞珠”和“歌海娜”2个酿酒葡萄品种进行了试验,结果2个品种都因光照条件不同而产生果实品质差异。摘叶作为改善果实光照条件的一种措施,目前已在苹果、梨、葡萄等多种果树上进行了试验,均不同程度的提高了果实品质。研究认为,当葡萄果实开始着色时,摘除果穗附近光合效能差的老叶和病虫叶,改善了果实光照条件,提高了葡萄产量和品质［３］,但摘叶处理对山葡萄果实品质的系统研究却鲜有报道。 该试验以山葡萄杂交品种“左优红”为试材,在果实进入转色期后,分不同时期对不同果树进行摘除果穗附近贴果叶和挡光叶处理,旨在揭示摘叶对果实品质的影响,并进一步确定最佳摘叶时期,为山葡萄高质量栽培提供理论依据。 1 材料和方法 1.1 左家左家自然森林土立地类型 试验于2013年在中国农业科学院特产研究所下属的国家山葡萄种质资源圃(左家)进行,该圃地处北纬44°4′、东经126°5′的亚寒带,土壤类型为暗棕森林土,海拔190m。年均气温3.6℃,绝对低温-39.8℃,≥10℃年有效积温为2 779.6℃,无霜期124d,年降水679.0mm。 1.2 单龙干水平篱架 供试山葡萄杂交品种“左优红”于2009年定植,东西行向,株行距1.0m×2.5m,架型为单龙干水平篱架。田间土肥水和病虫害防治等同常规管理。 1.3 摘叶进入转色期 根据摘叶时间设3个不同试验处理,T1:8月20日,即果实刚进入转色期时摘叶;T2:8月27日摘叶;T3:9月3日摘叶;以不摘叶为对照。摘除叶片均为果实区域的贴果叶和挡光叶,摘叶时保留叶柄。每处理3棵树,3次重复。 1.4 果粒的制备 于9月18日果实成熟时采样,每个处理随机挑选10穗果,于果穗的上、中、下部各取5个果粒,共150粒用于品质测定。果实还原糖含量测定采用菲林试剂法,果实可滴定酸含量测定采用中和滴定法,果皮单宁含量测定采用Folin-Denis法［４］,果皮总酚含量测定采用Folin-Ciocalteu法［５］,果皮花色苷含量测定采用pH示差法［６］。 2 结果与分析 2.1 t1和t3对比 由图1可知,摘叶各处理果实含糖量均较对照有所提高,幅度依次为T1提高0.27%,T2提高3.55%,T3提高1.06%,以T2提高幅度最大,与对照达到差异显著水平(P0.05),T1和T3与对照未达到差异显著水平。 从图1中还可看出,摘叶各处理果实含酸量都低于对照,均达到差异显著水平(P0.05),T1、T2和T3降幅分别为4.83%、7.25%和6.4%,其中T2降幅最大。 2.2 度各适宜提高比例 由图2可知,摘叶各处理的果皮单宁含量均较对照有大幅提高,均达到差异显著水平(P0.05),幅度分别为T1提高38.37%,T2提高38.45%,T3提高45.82%,以T3提高最多。另外,从图2中还可看出,摘叶各处理果皮总酚含量也都较对照有显著提高(P0.05),T1、T2和T3提高幅度依次为30.10%、29.90%和6.48%,以T1提高最多,T2略低,与T1差异不显著。 2.3 对两组患者t1、t3和t3提高幅度的影响 从图3可以看出,摘叶各处理果皮花色苷含量均较对照有显著提高(P0.05),T1、T2和T3提高幅度依次为3.92%、4.38%和3.26%,其中T2提高最多。 3 摘叶试验对葡萄酒品质的影响 山葡萄进入转色期后摘掉果穗周围的挡光叶片,通过改善果实光照条件,提高了果实含糖量,降低了果实含酸量,尤其8月27日摘叶的改善程度最明显,糖、酸含量增减幅度分别达到3.55%和7.25%。林朴［７］对“赤霞珠”葡萄着色后进行摘叶试验,结果发现摘叶处理显著提高了果实含糖量,一定程度上降低了含酸量;宋建强［８］对“黑皮诺”葡萄进行果实日光曝露试验发现,与果实遮光处理相比,果实日光曝露显著增加了果实可溶性固形物含量9%,并明显提高了果汁pH值;李艳春［９］对“赤霞珠”葡萄进行摘叶和铺反光膜试验,结果摘叶显著提高了葡萄果实可溶性固形物含量,并降低了酸含量;另外还有学者在苹果、南国梨等［１０－１５］果树上进行摘叶试验,也得出了同样的结论。陶俊等［１６］认为,光照在果实发育后期作为一种环境信号,可提高果实库强,促进叶片光合产物向果实的输入和分配,从而增加果实糖分的积累。 单宁、总酚、花色苷同属酚类物质,葡萄中这些物质的含