食品质量安全标准与法规—质量标准.pptx

质量标准 标准及其作用标准的种类标准的级别制定标准的原则商品标准的基本内容商品标准的实施标准化 标准及其作用标准是对重复性事物和概念所作的统一规定。它以科学技术和实践经验的综合成果为基础，经过有关方面协商一致，由主管部门批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。果蔬的标准属技术标准。 标准及其作用依据和准则生产质量评价监督检验贸易洽谈产品使用贮藏保鲜的依据和准则仲裁的依据：质量争议保证质量、提高效益、维护健康 标准的种类按标准化对象的内容分技术标准管理标准工作标准按标准的约束性分强制性标准 （GB）推荐性标准 （GB/T）按标准的表达形式分文件标准实物标准由法规规定、强制实行的标准。除了强制性标准以外的、自愿采用、自愿认证的标准。采用特定格式、通过文字、表格、图样等形式，表达商品的规格、质量、检验等有关技术内容的统一规定。难以用文字表达其质量要求，而用实物制成的与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样，用以鉴别商品质量和商品等级。 标准的种类按标准的适用范围分：生产型标准贸易型标准按商品的销售范围分：出口商品标准内销标准按标准的保密程度分：公开标准内控标准 标准的级别国际标准区域标准国家标准行业标准地方标准企业标准 标准的级别国际标准区域标准国家标准行业标准地方标准企业标准由国际标准化组织（ISO）以及由国际标准化组织公布的国际组织和其他国际组织所制定的标准。国际计量局（BIPM）食品法典委员会（CAC）国际原子能机构（IAEA/AIEA）世界卫生组织（WHO）联合国粮农组织（UNFAO/FAO）标准代号（ISO、CAC等）、标准序号、发布年份和标准名称ISO 873-1980 桃-冷藏指南CAC CA-STAN 014-1981 桃-罐头法规标准 标准的级别国际标准区域标准国家标准行业标准地方标准企业标准由世界区域性集团组织或标准化机构制定的标准。欧洲标准化委员会（CEN）：欧洲标准 标准的级别国际标准区域标准国家标准行业标准地方标准企业标准由国家标准化主管机构批准发布，在全国范围内统一执行的标准。中国国家标准：GB、GB/T美国国家标准：ANSI英国国家标准：BS原联邦德国国家标准：DIN法国国家标准：NF日本国家标准：JIS 标准的级别国际标准区域标准国家标准行业标准地方标准企业标准专业标准，由专业标准化主管机构或专业标准组织批准发布、在某行业范围内统一使用的标准。对没有国家标准而需要在全国某行业范围内统一技术要求的，可制定行业标准。在发布实施相应的国家标准后，该行业标准即行废止。农业行业标准：NY 标准的级别国际标准区域标准国家标准行业标准地方标准企业标准在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在某地区内统一和使用的标准。在本行政区域内，该类地方标准是强制性标准。地方标准：DB地方代码 DB43 （湖南强制性地方标准） 标准的级别国际标准区域标准国家标准行业标准地方标准企业标准由企业制定发布、在该企业范围内统一使用、并报当地政府标准化行政主管部门和有关行政部门备案的标准。代号：Q湘Q/ 粤Q/ 制定标准的原则应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规。充分考虑市场需要。要有利于保障安全和人民的身体健康，保护消费者的利益，保护环境。技术先进，经济合理。 5.有利于合理开发和利用国家资源，保护自然资源和生态环境。6.积极应用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要。7.协调统一，完整配套，军民通用。8.掌握制定商品标准的时机，并根据科学技术的发展和经济建设的需要适时修订。制定标准的原则