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Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 食堂人员职责 食堂人员职责 第一篇 职责一：食堂工作人员岗位职责  1、严格执行《食品卫生法》，遵保卫生管理制度。  2、根据规范的操作程序进行操作。  3、炒菜前检查食品原料的新奇程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。  4、烹调时应依据菜品状况，将菜品烧熟煮透。  5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。  职责二：食堂工作人员岗位职责  1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。  2、开餐前，仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常使用。  3、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。  4、当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。  5、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。  6、客人就餐时要准时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要准时撤掉，以保台面的干净。  7、坚守工作岗位，不得离岗，不得出现空岗无人盯台，站台现象。  8、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示负责人后方可下班。  9、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应相互帮助。  10、主动参与培训，不断提高服务技能，业务素养能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识服务学问，提升服务技能与技巧。  11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退。有事必需向领导请假。  12、在岗期间遵守守则，发觉问题准时报告领导。  13、在岗时间，严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为。  职责三：食堂工作人员岗位职责  1、仔细办好食堂、加强伙食管理，改良食堂和伙食卫生，健全财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污浪费。  2、选购要严格遵循市商委推举的，有有效许可证的经营单位选购食品及原料，实施“证质一致〞“集约竞标〞，选购要有计划，精打细算，增加花色品种，食品必需新奇，建立验收制度。  3、工作人员须持有“健康证〞后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。  4、烧菜前必需先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥当处理，并回锅烧熟，烧透。  5、主食品份量要基本精确，要定期测算，付食品价格要核算基本正确，碰到特别状况要向师生事先说明。  6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐烦，和气，热情，先来先买不看人头，尽可能个人方便，反对特别化，做到大公无私，祖先后已、不多吃多占、不开后门。  7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必需分清，初加工要有“333〞制。餐具做到洗清、过清、消毒。  8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天要清扫，每周一次大扫除。  9、建立“从业人员健康晨检制度〞及“学校食堂日检制度〞“学校食堂长假后清扫消毒验收制度〞并做好记录。  10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生学问培训及考核。  职责四：食堂工作人员岗位职责  1、炊事员必需严格遵守公司的`一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织支配，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。  2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，看法和气，主动热情，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。  3、炊事员必需持健康证上岗，且每年必需检查身体一次，符合规定方可上岗工作。  4、炊事员必需讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必需穿戴工作衣帽。  5、炊事员应具有肯定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜养分，口味纯正。  6、炊事员要准时清扫食堂卫生，准时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要 食堂人员职责 第二篇 职责一：食堂工作人员岗位职责  1、严格执行《食品卫生法》，遵保卫生管理制度。  2、根据规范的操作程序进行操作。  3、炒菜前检查食品原料的新奇程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。  4、烹调时应依据菜品状况，将菜品烧熟煮透