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餐饮店员工在岗集中培训 一、理论知识培训 理论知识培训是服务员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆，必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。此外，让服务员参与学习的过程，也是培训的好方法。 理论知识培训的方法和步骤主要如下： 1.制定培训目标 培训师首先要明确培训要达到的目的是什么，培训目标是培训工作的“导航灯”，决定着培训的整个过程。培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。 2. 课程介绍 了解员工对该内容的认识，告知员工课程内容及安排此内容培训的意义。提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，达到良好的学习效果。 3.讲授内容 将要讲的主要内容的知识点在量上控制好，否则如果细节过多，员工可能会记不住。主要内容最好能写在白板上，让员工记录，以帮助记忆。 4.提出问题或发表意见 有些理论知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，培训师要鼓励员工提出问题或发表意见，他们的参与会有助于知识的掌握，同时可以活跃现场气氛。另外，培训师也可以由此来判断员工吸收了多少所讲授的知识。 5.复习 课程讲授完时，培训师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也就越牢。 6.考核 培训的目的是否达到，只有通过考核才能知道。培训开始时，告诉员工将要考核以及考核