人教版七年级体育与健康：合理膳食促进健康（28）.pptVIP

2. 腌制类食品 a. 大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。 蔬菜被腌制后，维生素C几乎全无，腌菜含有草酸和钙，由于它酸度高，食后不易在肠道内形成草酸钙被排出，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。 b. 含有致癌物质 — “亚硝酸胺” 腌制类食品在加工过程加入很多盐，盐中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质；另外腌制过程中，腌制食品易被细菌污染，产生少量的亚硝酸盐，可能含有“亚硝酸胺”。 * * 3. 加工内肉食品（肉干、肉松、香肠等） a.含有致癌物 — 亚硝酸盐 如火腿肠 b. 添加添加剂，加重肝 脏负担，损坏肾功能。 c. 使大量营养素流失 * * 4.饼干类食品 长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短。WHO曾调查23个国家人口死亡的原因，结果显示：多吃糖比吸烟的危害更大。 a. 糖分过高引发维生素摄入不足，免疫力功能下降。 经常食用多糖分的饼干，由于摄入能量太多，产生饱腹感，影响人体对其它营养素的吸收。同时饼干中糖分在体内的代谢要消耗多种维生素和矿物质，这样造成体内缺乏维生素和矿物质。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。 * * 5.汽水可乐类食品 碳酸饮料独特的清爽的风味以及不可替代的夏季消暑解渴功能，使它深得人们特别是青少年的喜爱。但是，近年来很多医学研究表明，常喝碳酸饮料对人体的副作用会大大超过其带来的感官刺激。 a. 饮用过多会抑制人体内的有益菌，从而破坏消化系统功能。 b. 碳酸饮料含有一定的糖分，会增加肾脏负担 c. 磷酸导致骨质疏松 碳酸饮料都含有一定的磷酸，常喝碳酸饮料会破坏人体中的钙、磷平衡，磷酸会影响人体对钙质的吸收并使骨骼钙溶解，造成骨质疏松。 d. 使用添加剂影响肠胃消化酶的正常分泌，产生消化疾病。 * * * * 6.方便类食品 方便类食品主要是指“方便面”和“膨化食品” a.盐分含量高增加肾负荷，会升高血压。 b. 只有热量，没有营养。 c. 含有防腐剂和香精，可能对肝脏有潜在的不利影响。 * * 7.罐头类食品 a. 破坏维生素，使蛋白质变性 肉类罐头采用121℃高温高压加热方式灭菌。肉制品中的维生素和氨基酸会遭破坏。 b. 糖分高 很多水果罐头为了增加口感，都添加大量的糖。 * * 8.果脯、话梅和蜜饯类食品 a. 含有在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺 蜜饯加工过程中，为了使制品色泽明亮美观，常在腌制前对原料进行硫处理，以抑制氧化变色，增进果实渗糖，并兼具防腐作用。 进行硫处理方法是：在含有0.3％的二氧化硫的亚硝酸盐溶液中，将果实进行数小时浸渍或进行熏硫。这种方法会使蜜饯含有大量亚硝酸盐。 亚硝酸盐在肠胃道的酸性环境中可转化为亚硝酸胺。 b. 含有糖精、香精等添加剂，可能损害肝脏等脏器。 * * 9.冷冻甜品类食品 冷冻甜品类食品包括冰淇淋、冰棒和各种雪糕等。这类食品是真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在体内。食用过多会带来三大问题。 a.含有较高的奶油，易导致肥胖。 b.因高糖，可降低食欲，甚至血糖和血脂升高。 c.温度低会刺激胃肠道。 * * 10.烧烤类食品 常吃烧烤食品，会大大增加胃癌、肠癌乳腺癌等疾病的发病率。 a.木炭燃烧会产生致癌物质苯并芘，直接污染食品。 b.导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 c. 亚硝酸盐超标。 为了使烤出来的肉口感细嫩，要加“嫩肉粉”来腌制，嫩肉粉含有亚硝酸盐。 * * 钙 骨脆性增大，脊柱易受压变形，发生压迫性骨折及疼痛，轻微外伤即可引起骨折等。 奶和奶制品是最好来源，豆类、坚果类、绿色蔬菜等。 铁 除贫血外，疲乏、无力、心慌、气短，影响生长发育，互动和劳动耐力降低，免疫功能和抗感染能力下降等。 动物血、肝脏及红肉。豆类、黑木耳、芝麻酱等 锌 食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长发育迟缓，性发育不良及免疫功能受损等。 贝壳类海产品，红肉，动物内脏。 维生素A 眼干燥症、夜盲症、皮肤干燥等 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄，有颜色的蔬菜如菠菜、胡萝卜等 几种矿物质和维生素缺乏的表现与补充 * 课堂小结 居民膳食指南 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、 瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡， 保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、吃清洁卫生、不变质的食物  * * * 2 * * * *