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医学生饮食行为调查分析 据研究，一些不良的饮食习惯与生活行为密切相关，如简单肥胖、糖尿病和心脑血管疾病。大学时代是学生身体发育的重要阶段,也是其养成良好饮食习惯的关键时期。医学生在校就读期间接受健康教育的机会较多,但这是否会增加他们的营养知识,进而指导其健康饮食行为,促进身体健康有待研究。为此,于2007年6月对华中科技大学同济医学院大学生进行了调查。结果报告如下。 1 对象和方法 1.1 有效问卷率 采用系统抽样法在该医学院学生公寓内抽取本科生及研究生共600人进行问卷调查,收回问卷593份,问卷回收率为98.8%;有效问卷(答题率95%)590份,其中男生291份,女生299份,有效问卷率为98.3%。调查对象年龄17~32岁,平均为22.51岁。 1.2 抽样、材料 自行设计调查问卷。内容包括一般信息、饮食费用、饮食习惯和健康状况。在学生公寓内按系统抽样法抽取寝室,每寝室发放1份问卷,随机抽取1名学生独立完成,匿名填写并现场回收。题目有漏答者该道题目不予统计。 1.3 统计分析 应用Visual FoxPro建立数据库,采用SPSS 10.0统计软件进行χ2检验。 2 结果 2.1 月平均饮食费用构成 将大学生月平均消费水平划分4个档次(300元,300元~,500元~,800元~)。调查显示,男女生月平均消费水平构成比差异无统计学意义。其中7.7%的学生月平均消费300元,男女生各占8.6%和6.7%;56.5%为300元~,男女生各占56.2%和56.7%;29.2%为500元~,男女生各占27.6%和30.9%;6.6%为800元~,男女生各占7.6%和5.7%,男女生每月各档消费水平构成比间差异无统计学意义。将其月平均饮食费用划分为4个档次(100元,100元~,200元~,300元~)。88.8%的学生月平均饮食费用在200元以上,男女生月平均饮食费用构成比差异有统计学意义(P0.01)。2.4%的学生不超过100元,男女生各占3.8%和1.0%,差异有统计学意义(P0.05)。8.8%的学生为100元~,男女生各占5.9%和11.7%,差异有统计学意义(P0.01);43.4%的学生为200元~,男女生各占40.0%和46.7%,差异无统计学意义;45.4%的学生为300元~,男女生各占50.3%和40.6%,差异有统计学意义(P0.01)。 2.2 学生外出就场整体行为分析 接受调查的学生均有外出就餐行为,女生外出就餐频率较男生高,差异有统计学意义(P0.01)。每周外出就餐3次者占56.7%,男女生各占64.0%和49.7%,差异有统计学意义(P0.05);4~10次者占33.2%,男女生各占28.7%和37.6%,差异有统计学意义(P0.01);多于10次占10.1%,男女各占7.3%和12.7%,差异无统计学意义。64.9%的学生首选学校附近小餐馆,各年级学生外出就餐行为差异无统计学意义。外出就餐为追求食物品质者占32.8%,因聚会和认为方便者各占26.3%和23.5%,追求环境舒适者仅占5.3%,其他原因者占12.1%。选择在校食堂的就餐者中,42.3%是因外出不便,27.3%认为价格合理,18.6%认为食品有安全保障,对餐饮质量满意者仅占2.3%,其他原因者占9.5%。学生每周外出就餐次数与月平均饮食费用呈正相关(r=0.196,P=0.01),即月平均饮食费用越高,外出就餐次数越多。 2.3 饮食习惯 2.3.1 营养搭配者和受价格制约者 调查发现,57.6%的学生选择食物多依据个人口味;考虑营养搭配者占20.5%,受价格制约者占20.1%,考虑其他因素者占1.8%。重视午餐者占60.3%,重视晚餐者占26.7%,而重视早餐者仅占13.0%。 2.3.2 两组患儿家庭吃责任情况 学生中能按时就餐者占71.2%,但仍有不吃早餐的现象。女生每周吃早餐次数显著多于男生(P0.01)。每周吃早餐5次~者占55.8%,男女生各占43.8%和67.6%;3次~者占28.8%,男女生各占35.0%和22.7%;3次者占15.4%,男女生各占21.2%和9.7%,以上男女生间差异均有统计学意义(P0.01)。在不能按时就餐的学生中,早、午、晚不能按时就餐者分别占63.4%,9.4%和27.2%。 2.3.3 吃零食的习惯 26.9%的被调查学生有偏食现象,29.8%的学生有吃零食的习惯,17.3%的学生经常暴饮暴食。每周食用碳酸饮料、咖啡、方便面和高温油炸食品达3次~者分别占25.1%,7.4%,25.3%和25.5%。 2.3.4 奶奶、食品、水果消费 仅31.4%的被调查学生每周饮用牛奶达3次~,而食用豆制品及水果每周达3次~者分别占调查人数的67.7%和55.7%。 2.4 大学生对自己健康状况的评价