食品增稠剂在果冻生产中的应用_贤欢.pdfVIP

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  • 2023-11-11 发布于陕西
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食品增稠剂在果冻生产中的应用_贤欢.pdf

2019 年第 6 期 第 6 期 (总第 481 期) 农产品加工 No.6 2019 年 6 月 Farm Products Processing Jun. 文章编号:1671- 9646 (2019) 06a- 0091- 03 食品增稠剂在果冻生产中的应用 * 贤 欢, 罗艳萍 (广东一方制药有限公司,广东 佛山 528200) 摘要:果冻行业近年来有着 良好的发展势头 ,而食品增稠剂 的应用是果冻生产中 的关键技术 。通过对果冻生产所需 的增稠剂种类及其凝胶原理进行总结,综述增稠剂 的二元及多元复配技术在果冻加工 中的应用,及其对果冻 口感的 改善作用, 旨

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