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新形势下白酒企业的成本管控探讨

当前，我国市场经济已进入深化发展阶段，企业所处的市场环境不断变化，随之带来的竞争与挑战也加大。对于白酒企业来说，在市场销量不断增加的环境下，通过加强成本控制管理，提高企业经济效益，增强企业的综合竞争实力，从而给企业健康发展奠定良好基础。从目前情况来说，我国大部分白酒企业在材料成本和人力资源成本等管理上存在一些问题，加强对这些问题的探究，制定可行性的管理计划，是白酒企业管理者重点思考的内容。

一、白酒企业成本管控基本概述

对于白酒企业来说，由于生产工艺的特殊性，白酒生产展现出独有特点。一方面，白酒生产、酝酿周期较长，不同规格型号的成品酒在储存时间上有所不同，时间越长，酒体越香。特别是高端酒体的酝酿保存时间都是在5到10年以上。在这种情况下，企业对未来存货量有一个精准预测。另一方面，白酒酝酿对所处的环境要求较高，如水源、存放缸体、微生物菌群等都会影响白酒的品质，这使得大部分白酒制造厂建立在偏远地区。在此背景下，需要管理者在成本管控中结合企业发展战略，以成本作为控制重点，对整个白酒生产过程产生的成本进行计算和控制，减少成本支出。同时，需要由各个层面人员参与，一同编制预算报表，由管理人员汇总以后，确定成本控制目标，并在生产过程中进行目标细化处理，控制生产成本。结合实际成本支出情况，对相关责任部门进行成本考核，将职责落实到具体人员身上。

二、白酒企业成本管控的意义

（一）创造更多效益，提高企业盈利能力

随着市场竞争不断加剧，企业为了实现更好更快的发展，扩大经营规模，提高整体效益，最有效的方式就是控制成本。减少成本消耗，势必要求白酒企业做好成本管控工作。加强内部宣传教育，强化各级人员思想意识，从根源入手节约成本，以实现企业效益最大化。白酒企业发展战略涉及的内容比较多，而成本控制作为重要内容，要想增强企业盈利能力，增加市场份额，实现企业健康发展，就必须要求白酒企业加强成本控制管理，完善相应的管理体系，调整组织架构，增强企业综合实力，给企业健康发展保驾护航。

（二）增强核心竞争力，促使企业健康发展

随着社会经济发展水平的不断提高，白酒行业现已进入稳定发展阶段，整个行业给国家创造了较高的效益，同时也带动了其他产业发展。但是近几年，随着啤酒、果酒等其他类型酒品的出现，白酒市场发生变化，竞争压力加大。为了更好地了解白酒行业当前发展情况，了解白酒行业未来发展趋势，应科学构建一套专业的成本管控体系，以最小的成本支出，获得最大的经济效益，增强企业核心竞争力，促使企业健康发展。

（三）整合行业各项资源，提高资源使用效率

随着消费需求的不断变化，再加上进入白酒行业的门槛标准较低，使得行业间的竞争压力加大。我国大多数企业为了实现快速发展，需要投入大量资源来获得经济利益，在人力和物力方面的消耗量比较大。特别是在白酒的酿造过程中，需要大量粮食谷物，如果不注重白酒行业的成本管控，必然会造成资源的大量浪费。所以，白酒企业应给予成本管控工作高度重视。

三、白酒企业的成本管理方面存在的问题

（一）原材料成本控制问题

粮为酒之本，在白酒企业生产酿造过程中，无论是原材料的质量还是供应数量，对成品酒的影响都很大，所以，对原材料进行科学有效管控将会给白酒企业经济效益与发展带来直接影响。部分白酒企业长时间和单一原材料的供应商合作，缺少其他类型供应商的交流，使其在市场竞争中比较被动，不利于企业更好发展。一些白酒企业在采购过程中，缺少深入调查。由于酿酒所需原材料具有很大的不确定性，容易出现一年一茬的季节性生产特点，招标采购多头供货质量参差不齐，以及供应不及时、不可控等一系列问题，而带来的酿酒生产保障不充分，使得采购的原材料无法满足白酒企业生产要求，还有一些白酒企业在存货计划方面存在漏洞，计划不具体，只是按照企业当前经营生产情况制定生产计划，按照往年的采购计划方案来对本年度材料采购计划进行确定，没有适当调整，使得企业当期竞争优势不足。此外，部分白酒企业的白酒外包装并非由企业自行生产，在白酒包装上可能会出现大量过剩的状况，计划采购的白酒包装成本大于白酒企业实际生产所需的包装，一些白酒包装因为质量不满足客户实际要求，可能会出现退货风险，在某种程度上加剧白酒企业材料消耗，增加成本。

（二）人力资源成本控制问题

白酒企业因为生产环节比较复杂，产业规模大，使得人工成本增多，部分企业在员工薪酬福利方面支出的费用比较多，尤其在员工社保和公积金缴纳上占比比较大，在这种情况下，导致部分白酒企业成本支出压力增大，经济负担高。一些白酒企业在财政支持方面可能会存在一些问题，使得企业在支付员工基本工资和福利上资金匮乏，容易造成人员的流失。

（三）成本管控体系不完善问题

当前，部分白酒企业在开展成本管理工作时，把控制重点放在节约开支上，比较注重节约成本。虽然企业制定了一系列和成本开支