华中农业大学《有机化学》第十三章 糖类.pptxVIP

有机化学OrganicChemistry糖类概览糖类的定义糖是地球上最广泛存在的有机物，其源于地球上最重要的化学反应——光合作用。糖类（saccharide）又称碳水化合物（carbohydrate）。从结构上，糖就是其本身或水解后为多羟基醛或多羟基酮结构的化合物。按照能否水解，将糖分为单糖、寡糖和多糖。糖的分类按羰基，可分为醛糖和酮糖；按碳个数，又分为丙、丁、戊、己糖等。糖的分类.分子量最小的糖含有几个碳原子？.葡萄糖分子有手性吗？是不是所有糖都有手性？常见糖类单糖：葡萄糖、果糖二糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素、糖元思考题糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？如果不是，尝试举出反例。有机化学OrganicChemistry葡萄糖的结构部分单糖的分子结构式CHOHOHCH2OHC-H2HHO一HCH2OHCHOH--OHH--OHH--OHCH2OHD-(-)核糖HOHHOHHOHH--OHH--OHD-(-)葡萄糖D-(+)果糖葡萄糖的结构研究现象一：葡萄糖存在羰基，却不能和NaHSO3溶液反应，且只和一分子醇发生缩醛反应；现象二：存在两种D-葡萄糖，一种从乙醇溶液中析出，一种从吡啶中析出；旋光各不相同，但是溶于水后，其旋光都逐渐变成+52.7o推测：1.发生分子内