《酒店人力资源管理》教案 第3课 掌握酒店人力资源需求预测.docxVIP

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课题

掌握酒店人力资源需求预测

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

（1）掌握酒店人力资源需求预测的概念、步骤和方法

（2）熟悉影响酒店人力资源需求的因素

（3）掌握实现酒店人力资源供需平衡的措施

能力目标：

（1）能够灵活运用酒店人力资源需求预测的方法

（2）能够进行酒店人力资源需求的因素分析

素质目标：

学习影响酒店人力资源供给与需求预测的因素，认识联系的普遍性和客观性，坚持用联系的观点看待问题

教学重难点

教学重点：酒店人力资源需求预测的方法、实现酒店人力资源供需平衡的措施

教学难点：酒店人力资源需求预测的方法

教学方法

案例分析法、问答法、讨论法、讲授法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

课前任务

【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过APP或其他学习软件，了解酒店人力资源需求预测的主要内容，思考以下问题并在学习平台上留言讨论：

影响酒店人力资源需求的因素有哪些？

【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

案例导入

【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——TH酒店的人力资源需求预测（详见教材），然后思考以下问题：

（1）什么是酒店人力资源需求预测？

（2）薛主任使用的是哪种酒店人力资源需求预测方法？除此之外，还有哪些酒店人力资源需求预测方法可以使用？

【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论

【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑

【学生】分小组阐述观点

【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务三掌握酒店人力资源需求预测

传授新知

【教师】讲解酒店人力资源需求预测的概念、影响因素、步骤，实现酒店人力资源供需平衡的措施

任务一认识酒店人力资源规划

一、什么是酒店人力资源需求预测

酒店人力资源需求预测是指根据酒店的发展规划和内外部环境，选择适当的预测方法，对所需人力资源的数量、质量和结构等进行预测。

可举例说明，详见教材。

二、影响酒店人力资源需求的因素

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

试着说一说影响酒店人力资源需求的因素有哪些？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

（1）酒店的发展战略与经营目标。

（2）顾客对酒店服务的需求。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

为什么说顾客对酒店服务的需求直接影响着酒店的经营状况与规模？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

顾客对酒店服务的需求越多，酒店的经营状况越好，对人力资源的需求也就越多。

（3）酒店员工的工作效率。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

酒店员工的工作效率和酒店对人力资源的需求有什么关系？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

酒店员工的工作效率越高，同一岗位上所需员工的数量就越少，酒店对人力资源的需求也就越少；反之，则越多。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

引起酒店员工工作效率变化的因素有哪些？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

引起酒店员工工作效率变化的因素有很多，包括服务流程的改进、设施设备的升级、工作方式的调整、薪酬水平的变动、酒店氛围的变化等。

（4）人力资源成本的变化。

……（详见教材）

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生阅读科技之光——机器人“走进”酒店（详见教材），思考并讨论以下问题：

为什么越来越多的酒店开始引进机器人，让其为顾客提供服务？这种方式有哪些优势和劣势？

?【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

三、酒店人力资源需求预测的步骤

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

一般情况下酒店人力资源需求预测的步骤是怎样的？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

四、酒店人力资源需求预测的方法

（一）定性预测法

1．经验判断法

经验判断法是指企业各级管理者根据自己的经验和对企业未来业务量的估计，自下而上地确定企业未来人力资源需求的预测方法。

【课堂互动】

?【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题：

酒店是如何采用经验判断法进行人力资源预测的？这种方法的适用范围是什么？

?【学生】聆听、思考、讨论、发言

?【教师】做出总结

酒店基层管理者根据自己的经验，制定本部门的人力资源需求报告，接着将报告提交给上一级管理者，上一级管理者根据自己的经验调整报告，然后再提交给上一级管理者，直至