幼儿园课件：矿物质.ppt

（三）缺乏症免疫力、抗氧化力下降；易感克山病、大骨节病、肿瘤等；克山病是一种以多发性灶状心肌坏死为主要病变的地方性心肌病。死亡率极高。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。它主要发生于青少年，严重地影响骨发育和日后劳动生活能力。（四）过量与毒性湖北恩施地区和陕西紫阳县是高硒地区。急性中毒者：摄入的硒量可能高达38mg/日，3-4天内头发全部脱落。慢性中毒者：平均摄入硒4.99mg/日，中毒体症主要是头发脱落和指甲变形。（五）食物来源及供给量食物主要来源：肝、肾、肉、海产品、蒜、黄豆等年龄/岁AI年龄/岁AI0.5~201~204~257~3511~4514~5018~50孕妇50乳母65（μg/d）（一）人体含量及存在氟在人体的分布：正常人体内氟约95％分布于骨骼和牙齿中，其次分布于指甲、毛发中，还有极少量分布于其他器官、组织和体液中。（二）生理功能牙齿的重要成分，防治龋齿；促进骨钙磷代谢，防治骨质疏松（三）缺乏症在高等动物及人类中尚未发现有确切的氟缺乏症。低水氟含量地区发病症率较高，而且老年人骨质疏松发病率也有所增加。（四）过量与毒性过量氟会干扰钙、磷的代谢，造成骨骼组织的氟钙化异常的增加，过量氟会引起牙齿失去原有半透明的光泽导致斑釉牙血氟、尿氟的升高、恶心、厌食和便秘；引起某些酶活性的改变和某些功能的改变等。（五）食物来源及供给量食物主要来源：动物性食物中含氟量高于植物性食物，海洋动物中氟含量高于淡水及陆地食物，鱼和茶叶中氟含量很高。供给量（mg/d）年龄/岁AI年龄/岁AI0.5~0.41~0.64~0.87~1.011~1.214~1.418~1.5名称主要生理功能缺乏症状过量食物来源推荐摄入量铬潜在胰岛素作用；促进蛋白代谢和生长发育；对合成DNA、RNA，预防动脉硬化及增强免疫功能有一定影响生长迟缓、高葡萄糖血症3价铬毒性较低，6价铬摄入过量可引起肝脏和肾脏病变，同时还可使生长停滞，可诱发一些部位肿瘤原粮、豆类含铬丰富，其次为畜禽的肝肾等50g/d名称主要生理功能缺乏症状过量食物来源推荐摄入量锰为许多酶系统的重要活化剂；参与骨骼形成和结缔组织生成及宏量营养素的能量代谢生长停滞、骨骼畸形、抽搐、低胆固醇症、体重减轻等。损害中枢神经系统（锰狂症）茶叶含锰丰富，其次为坚果、原粮、豆类3.5mg/d名称主要生理功能缺乏症状过量食物来源推荐摄入量钼为黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基，参与相应的氧化反映低钼患者可引起精神错乱，甚至昏迷高尿酸血症；影响铜的吸收动物的肝肾含钼丰富，其次为豆类和谷物60μg/d3、镁约为体重的0.05%，正常人体含镁20-28g3/5集中在骨骼，2/5分散在肌肉和软组织镁主要分布于细胞内液，细胞外液的镁不超过1%生理功能

促进骨骼形成作为多种酶的激活剂维持神经肌肉的兴奋性维护胃肠道功能（利胆、导泻、抗毒）调节心血管功能缺乏与过量缺乏对Ca代谢影响对神经肌肉兴奋性的影响对骨骼的影响其他症状：神经、肌肉兴奋性亢进、自发性收缩，血压升高、厌食症、骨质疏松等过量胃肠道反应：腹泻、恶心、呕吐低血压、肌肉麻痹呼吸及中枢神经抑制吸收代谢

来源于供给吸收：小肠代谢肾脏——尿液粪便绿叶蔬菜：油菜，苋菜，菠菜糙粮：大豆，黑米，荞麦坚果（花生、芝麻等），水果肉类，淀粉类，牛奶含镁量中等精制食品镁含量一般很低年龄AIUL年龄AIUL0~30—0.5~70—1~1002004~1503007~