食品分析与检测技术课件.pptxVIP

绪论;一、食品分析检验的目的和任务;1.食品的定义;2.食品分类;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;3.食品分析检验的目的;PowerPoint演示文稿;4.食品分析检验的任务;二、食品分析检验的内容和范围;1.感官检验;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;2.营养成分的检验;案例1;PowerPoint演示文稿;案例2;PowerPoint演示文稿;3.食品添加剂的检验;重点检测对象;案例1;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;案例2;4.有毒有害物质的检验;案例;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;三、食品分析检验的方法;四、国内外发展动态与进展;PowerPoint演示文稿;视频：中学生告倒大公司;PowerPoint演示文稿;视频：克隆肉之争;补充内容：国内外食品分析标准介;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;思考题;PowerPoint演示文稿;1概述;PowerPoint演示文稿;(2)食品中的蛋白质含量;（3）蛋白质系数;不同的蛋白质其氨基酸构成比例及;（4）蛋白质水解;（5）蛋白质测定方法;蛋白质的测定，目前多采用将蛋白;PowerPoint演示文稿;2.1常量凯氏定氮法;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;(2)适用范围;(5)操作步骤;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;②蒸馏、吸收;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;2.2微量凯氏定氮法;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;②蒸馏;PowerPoint演示文稿;③滴定;(5)结果计算;2.3样品的分解条件;硫酸钾;硫酸铜CuSO4;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;半微量凯氏定氮;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;氨基酸态氮的测定;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;(4)操作方法;PowerPoint演示文稿;4.2电位滴定法;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;(4)试验步骤;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;自学引导题;PowerPoint演示文稿;灰分的测定;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;测定灰分的意义;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;二、总灰分的测定;PowerPoint演示文稿;（4）测定条件的选择;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;④灰化時間一般;PowerPoint演示文稿;（5）加速灰化的方法;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;Po