小班健康活动《食品安全与卫生》教案.pptxVIP

小班健康活动《食品安全与卫生》教案汇报人：2024-01-18

课程介绍与目标食品安全知识普及个人卫生习惯培养饮食习惯与营养搭配家庭环境中食品安全管理学校环境中食品安全管理总结回顾与拓展延伸contents目录

课程介绍与目标01

食品安全与卫生问题日益严峻随着食品工业的发展，食品安全与卫生问题越来越受到人们的关注。对于幼儿来说，了解食品安全与卫生知识，培养良好的饮食习惯，对其健康成长具有重要意义。培养幼儿健康意识通过本课程的学习，引导幼儿认识食品安全与卫生的重要性，学会选择健康、安全的食品，养成良好的饮食习惯，从而培养其健康意识，为未来的生活奠定基础。课程背景及意义

了解食品安全与卫生的基本概念，认识常见的食品污染来源及危害。知识目标学会辨别食品的新鲜度、安全性，掌握基本的食品卫生操作规范。能力目标培养幼儿对食品安全与卫生的关注，激发其保护自身健康的意识。情感目标教学目标与要求

教学内容食品安全与卫生的基本概念、常见食品污染来源及危害、食品卫生操作规范等。教学方法采用讲解、示范、实践操作相结合的方法，引导幼儿积极参与、体验学习过程。同时，结合幼儿的生活经验，通过案例分析、角色扮演等形式，加深幼儿对食品安全与卫生知识的理解。教学内容与方法

食品安全知识普及02

指食品在生产、加工、运输、储存等过程中，受到有害物质的污染，使食品质量下降，对人体健康造成危害。食品污染定义食品污染可能导致食物中毒、传染病传播、慢性疾病等多种健康问题，严重时甚至危及生命。食品污染危害食品污染定义及危害

由细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。生物性污染化学性污染物理性污染由农药、重金属、添加剂等化学物质引起的污染，如农药残留、铅中毒等。由杂质、放射性物质等物理因素引起的污染，如石头、玻璃等杂质。030201常见食品污染类型

安全购物购买食品时要注意检查生产日期、保质期等信息，选择新鲜、安全的食品。注意存放食品要存放在清洁、干燥、通风的地方，避免潮湿和霉变。烧熟煮透食物要彻底煮熟，特别是肉类、禽类、蛋类等食品。保持清洁餐前便后要洗手，保持厨房用具和餐具的清洁卫生。生熟分开生食和熟食要分开存放和处理，避免交叉污染。预防食品污染措施

个人卫生习惯培养03

保持手部清洁是预防疾病的第一道防线，可以有效减少细菌和病毒的传播。在食品处理和烹饪过程中，保持手部清洁可以避免食品污染，保障食品安全。保持手部清洁重要性保障食品安全预防疾病

用流动水和肥皂彻底清洗双手，注意清洗指间、指尖和手腕等部位，洗手时间不少于20秒。洗手方法在接触食品前、处理食品过程中、上厕所后、接触垃圾后等时刻都需要及时洗手。洗手时机正确洗手方法和时机

避免随地吐痰，减少细菌和病毒的传播。不随地吐痰垃圾是细菌和病毒的滋生地，不乱扔垃圾可以减少接触污染源的机会。不乱扔垃圾尽量避免与患病者接触，特别是避免接触其分泌物和排泄物，以减少感染风险。避免接触患病者避免接触污染源

饮食习惯与营养搭配04

均衡膳食原则及建议均衡膳食原则膳食应以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素、粗细搭配。建议每天摄入适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，保证奶类及其制品的摄入量，常吃豆类及其制品，少盐少油，控糖限酒。

容易导致营养不均衡，缺乏某些营养素，影响身体健康。挑食、偏食危害家长和老师应引导孩子尝试不同的食物，鼓励他们多吃蔬菜和水果，以身作则，树立良好的饮食习惯榜样。改善方法挑食、偏食危害及改善方法

合理安排零食选择营养丰富的零食，如水果、酸奶、坚果等，避免过多摄入高糖、高盐、高脂肪的零食。饮料摄入建议鼓励孩子多喝白开水，适量摄入牛奶、豆浆等营养丰富的饮品，避免过多摄入含糖饮料和碳酸饮料。合理安排零食和饮料摄入

家庭环境中食品安全管理05

家庭厨房卫生要求保持厨房清洁定期清扫地面、擦拭墙面和灶台，确保厨房环境整洁卫生。食材分类存放生熟食品分开存放，避免交叉污染。垃圾及时处理厨余垃圾和其他垃圾要分类投放，日产日清，避免滋生细菌。

消毒处理可选择煮沸、蒸汽、红外线等消毒方式，确保餐具无菌。餐具清洗使用流动水清洗餐具，去除食物残渣和油污。干燥存放消毒后的餐具应沥干水分，放入干燥、通风的碗柜中存放。餐具消毒和存放注意事项

彻底加热再次食用前，应确保剩菜剩饭彻底加热至中心温度达到70℃以上，以杀死可能存在的细菌。避免反复加热尽量避免对剩菜剩饭进行多次加热，以免营养成分流失和有害物质产生。及时冷藏剩菜剩饭应尽快放入冰箱冷藏，避免长时间放置在室温下导致细菌繁殖。剩菜剩饭处理原则

学校环境中食品安全管理06

03食品加工规范食品加工过程应符合卫生要求，确保熟透，避免生食。加工人员应持健康证上岗，注意个人卫生。01餐厅环境清洁保持餐厅地面、桌面、餐具的清洁卫生，定期消毒，确保无尘、无污渍。02食品储存安全食品应