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第07章矿物质2

第四节锌

第四节锌

人体含锌2-3g，主要存在于所有组织中。

人体含锌，主要存在于所有组织中。

2-3g

按单位重量含锌量计算，以视网膜、脉络膜、

按单位重量含锌量计算，以视网膜、脉络膜、

前列腺为最高；其次为骨骼、肌肉、皮肤、

前列腺为最高；其次为骨骼、肌肉、皮肤、

肝、肾、心、胰、脑和肾上腺等。血液中锌

肝、肾、心、胰、脑和肾上腺等。血液中锌

含量：红细胞约占75-88%，血浆12-22%，白

含量：红细胞约占75-88%，血浆12-22%，白

细胞3%。

细胞。

3%

一、生理作用

一、生理作用

1、酶的组成成分或酶的激活剂

1、酶的组成成分或酶的激活剂

已知含锌的酶不下80种，如乳酸脱氢酶、

已知含锌的酶不下种，如乳酸脱氢酶、

80

羧肽酶、胸腺嘧啶苷激酶，还有RNA聚合酶

羧肽酶、胸腺嘧啶苷激酶，还有RNA聚合酶

和DNA聚合酶的激活等。

和DNA聚合酶的激活等。

2、促进生长发育与组织再生

2、促进生长发育与组织再生

锌是调节DNA复制、转译和转录的DNA

锌是调节DNA复制、转译和转录的DNA

聚合酶活性所必需，与蛋白质和核酸的合成，

聚合酶活性所必需，与蛋白质和核酸的合成，

细胞生长、分裂和分化等各过程都有关。

细胞生长、分裂和分化等各过程都有关。

3、促进食欲

3、促进食欲

可通过参加构成一种含锌唾液蛋白而对味

可通过参加构成一种含锌唾液蛋白而对味

觉与食欲发生作用。

觉与食欲发生作用。

4、促进维生素A代谢和生理作用

、促进维生素代谢和生理作用

4A

锌在体内有促进视黄醛的合成和构型转化；

锌在体内有促进视黄醛的合成和构型转化；

参与肝中VitA动员，维持血浆VitA浓度的恒定，

参与肝中动员，维持血浆浓度的恒定，

VitAVitA

对于维持正常暗适应能力有重要作用。

对于维持正常暗适应能力有重要作用。

5、参与免疫功能

5、参与免疫功能

锌能直接影响胸腺细胞的增殖，

锌能直接影响胸腺细胞的增殖，

使胸腺素分泌正常，以维持细胞免疫

使胸腺素分泌正常，以维持细胞免疫

的功能，锌还可维持皮肤健康。

的功能，锌还可维持皮肤健康。

二、吸收与代谢

二、吸收与代谢

锌主要在小肠内被吸收，然后和血

锌主要在小肠内被吸收，然后和血

浆中白蛋白或运铁蛋白结合，随血液流

浆中白蛋白或运铁蛋白结合，随血液流

入门脉循环，分布于各器官组织。

入门脉循环，分布于各器官组织。

三、缺乏与过量

三、缺乏与过量

1、厌食症和异食癖

、厌食症和异食癖

1

许多疾病都可产生厌食，但因缺锌引起的厌食

许多疾病都可产生厌食，但因缺锌引起的厌食

常形成一种恶性循环。由于体内缺锌，口腔粘膜上

常形成一种恶性循环。由于体内缺锌，口腔粘膜上

皮细胞易于脱落而阻塞舌头上味蕾小孔，所以食物

皮细胞易于脱落而阻塞舌头上味蕾小孔，所以食物

难以接触到味蕾，加上缺锌可使味蕾细胞再生障碍，

难以接触到味蕾