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《餐饮成本核算》ppt课件
•餐饮成本核算概述
目录•餐饮成本构成分析
•餐饮成本核算方法
Contents•餐饮成本控制与管
•餐饮成本核算案例分析
01餐饮成本核算概述
2021智慧树《高等数学》（四川水利职业技术学院）教程考试
答案
1.【单选题】(2分)
下列正确的是（）
A.
B.
C.
D.
2【判断题】(2分)
若f(x)在[a,b]上连续，则一定存在.
A错
B对
3.【单选题】(2分)
设曲线y=2x-2x3+x4，则在区间(1,2)和(2,4)内，曲线分别为
（）
A.凹的、凸的
B.凸的、凹的
C.凸的、凸的
D.凹的、凹的
4【判断题】(2分)
函数商的导数等于函数导数的商.
A错
B对
5.【单选题】(2分)
函数在区间[0,4]上的最小值为（）
A.1
B.4
C.3
D.0
6.【单选题】(2分)
()
A.∞
B.a
C.lna
D.1
7【判断题】(2分)
当时，.
A错
B对
8.【单选题】(2分)
若函数y=f(x)在点x0处的导数f(x0)0，则曲线在该点处的切线的
倾斜角是（）
A.90o
B.钝角
C.0o
D.锐角
9.【单选题】(2分)
设函数f(x)在区间(a,b)内满足，则函数在
此区间内是（）
A.单调减少且是凸的
B.单调增加且是凹的
C.单调减少且是凹的
02餐饮成本构成分析
原材料成本
010203
食材成本饮品成本食品加工成本
包括主料、配料和调料等，包括酒水、饮料、茶等，包括食品加工过程中消耗
是餐饮成本中最直接的成也是餐饮成本的重要组成的水、电、气等能源成本。
本。部分。
人工成本
工资成本培训成本福利成本
包括员工的基本工资、奖对新员工进行培训的费用，为员工提供的福利，如社
金、津贴等。以及为提高员工技能而产保、公积金、医疗保险等。
生的培训费用。
02
餐饮成本构成分析
食材成本
010203
直接食材成
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