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食品平安经营十项自律制度

为标准本食品经营单位食品经营自律行为，切实树立食

品平安第一责任人意识，我要认真履行食品平安法等法律

法规规定的义务，诚信经营，从源头上保证食品平安，结合

本店实际，特制定食品经营十项自律制度。

一、食品进货查验制度

作为食品经营者应当严格审验供货商的经营资格，认真

查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。

〔一〕食品批发商、零售商的查验

1、查验供货商资质证明文件

食品批发商、零售商在进货时应当查验供货者的食品生

产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的在

有效期内的资格证明和许可证件，并留有供货商的相关证照

复印件或者电子扫描件备查。

2、查验供货商食品合格证明文件

食品批发商、零售商在进货时应当按食品品种和批次查

验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的有

效商品检验证明，并留有供货商的相关证明文件的原件或电

子扫描件备查。

3、索取销售凭证

应当索取供货商出具的正式销售发票，或者按照国家相

关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保存联系

方式。在延安区域向食品批发商进货的索取由工商部门监制

的销货清单即一票清〞发票。销售清单应当载明以下事项：

〔1〕供货单位〔盖章〕及联系方式，供货单位食品流通

许可证及营业执照编号，送货人姓名及联系方式，供货日期；

〔2〕、购货单位及联系方式，购货人〔签名〕；3.食品名称、

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规格、生产批号〔生产日期〕、保质期、产品合格证明、数

量、单价、金额。

〔二〕资料保存期限

食品经营者应当按供货商名称或者食品种类将相照顾、

凭证分类建档保存，保管期限为自该种食品购入之日起不少

于二年。

二、食品进货查验记录制度

食品经营者应当建立并严格执行食品采购及销货记录

制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、

销售情况。

〔一〕食品批发商、进货和销货记录

1、进货记录

食品批发商在进货时应当如实填写进货台账，详细记录

购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质

期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。记录方式可

以采用书式，也可以采用电子方式。

2、销货记录

食品批发商、在销货时应当进展记录。可以逐日将销货

清单〔一票清发票〕按不同的购货单位分别粘贴，定期装订

成册，代替食品销货记录。

〔二〕食品零售商进货记录

零售食杂店等小型食品经营者，应当逐日将食品进货凭

证分类粘贴，定期装订成册，代替食品进货记录。形成一票

清〞进货台帐。

〔三〕记录查阅

食品经营者应当定期查阅进货记录和检查食品的保存

与平安状况。

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对临近保质期的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，

并将食品集中陈列在临近保质期食品销售专区。

对超过保质期或者腐败、变质、不符合食品平安标准的

食品，应当立即停顿销售，下架销毁，并报告辖区工商行政

管理机关，处理情况应当在进货记录中如实加以记载。

〔四〕记录保存期限

食品进、销货记录保存期限不得少于二年。

三、食品质量承诺制度

食品经营者从事食品经营活动，应当树立诚信意识，自

觉承担社会责任，并做以下承诺：

〔一〕坚决贯彻执行食品平安法，承担经营者的责任

和义务，维护消费者的合法权益。

〔二〕)认真执行国家有关的质量、计量、食品平安等方

面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供

平安、符合国家