项目2 制作水果拼盘（教案） 三年级 下册劳动鲁科版.docxVIP

项目一：烹饪与营养·制作水果拼盘

任务一了解水果营养

活动目标：

1.初步了解水果的营养价值和科学食用方法，建立健康的饮食观念。

2.初步了解制作水果拼盘的方法。

3.在劳动实践中形成食品卫生安全意识。

活动重、难点：

了解水果的营养价值和科学食用方法，建立健康的饮食观念。

活动准备：

两种以上新鲜水果。

活动课时：1课时

第一课时

活动过程

二次修改

导入

新鲜的水果不仅美味可口，而且营养丰富。例如，芒果、柑橘、木瓜、山楂等β-胡萝卜素含量较高；鲜枣、橙子、猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓等维生素C含量较高；鳄梨、香蕉、龙眼等钾含量较高……

思考与讨论

食用水果时应注意哪些问题?

水果加工制品能代替水果吗?

劳动实践

《中国居民膳食指南(2022)》建议：一个三口之家，每周应该采购4.5～7kg新鲜的应季水果。注意每次变换种类购买，每天至少摄入1～2种水果。

水果的营养价值很高，常吃水果有助于维持体内的酸碱平衡。每天摄入丰富的蔬果，可以维持人体健康、改善肥胖，有效降低多种疾病的发病风险。

2.果汁等水果加工制品不能代替鲜果。新鲜水果一般难以长期保存，随着现代工业的发展，各种水果加工制品陆续出现。常见的有果汁、水果罐头、果脯、果干等。

水果加工制品的制作方法与缺点

水果加工

制品

制作方法

缺点

果汁

水果压榨后去渣而成

维生素C、膳食纤维等损失较多

果脯

新鲜水果糖渍而成

维生素损失较多，含糖量较高

果干

新鲜水果脱水而成

维生素损失较多

小贴士

用果汁代替水果对儿童的健康不利，易使儿童的牙齿缺乏锻炼、面部肌肉力量变弱、养成不喝白开水的习惯。但在外出或水果不足时，可以临时用果汁等水果制品补充营养和水分。

3.记录自己近一周食用水果的情况，分析是否能满足自身对

水果的营养需求。

食用水果

数量

食用时间

展示与交流

1.选择自己心仪的两种水果进行展示，并说明选择的理由

(如营养价值、自身需求等方面)。

2.和同学交流食用水果的注意事项(如晚餐后不要大量食用水果，既不利于消化，又容易导致多余的果糖转化为脂肪在体内堆积)。

活动反思

粘贴资料或作品

任务二学习削切水果

活动目标：

1.初步了解水果的营养价值和科学食用方法，建立健康的饮食观念。

2.能够使用简单器具对水果进行削切，初步掌握制作水果拼盘的方法。

3.在劳动实践中形成食品卫生安全意识。

活动重、难点：

能够使用简单器具对水果进行削切，初步掌握制作水果拼盘的方法。

活动准备：

橙子、火龙果等水果，削皮刀、水果刀、砧板、水盆、水果盘等工具。

活动课时：1课时

第一课时

活动过程

二次修改

导入

不同水果的食用方法不同。有的水果可以清洗干净后直接食用，而有的水果则需要削切后才能食用。

思考与讨论

常见的水果中有哪些需要削切后才能食用?你能举几个例子吗?

削切不同的水果是否要用不同的工具?

劳动实践

1.切橙子

(1)将橙子洗净，放在砧板上，用水果刀切去橙子的两端。

(2)把橙子如图②所示摆放，用水果刀沿中间切一下。注意，切到中间位置即可，一定不能切到底。

接着再把橙子横着均匀地切开。

切好后，我们再拿其中的一块，从刚刚切开的地方向外掰，果肉就都被拉开了，这样吃起来特别的方便，嘴巴也不会弄得很脏。

切火龙果

切掉火龙果的两端，露出里面的果肉。

在火龙果表皮的一侧划一刀，剥出一侧果肉。

采用横切、竖切的方法，将果肉切成块状，即可食用。

小贴士

削切水果前，要将手、水果、工具、餐具都清洗干净。在制作过程中要注意卫生，垃圾入袋。

展示与交流

1.展示削切好的水果，和同学交流削切水果时遇到的问题，以及解决的方法。

2.说一说你还知道哪些削切水果的小技巧。

活动反思

粘贴资料或作品

任务三制作水果拼盘

活动目标：

1.初步了解水果的营养价值和科学食用方法，建立健康的饮食观念。

2.能够使用简单器具对水果进行削切，初步掌握制作水果拼盘的方法。

3.在劳动实践中形成食品卫生安全意识。

活动重、难点：

制作水果拼盘。

教学用具：

新鲜水果若干种，水果刀、砧板、水盆、水果盘等工具。

活动课时：1课时

第一课时

活动过程

二次修改

导入

要想制作出美观、营养又美味的水果拼盘，既要选择新鲜的水果，又要注重营养搭配，还要让造型富有创意。

思考与讨论

制作水果拼盘前，既可以根据已有水果的种类设计要摆放的造型，也可以先构思造型，再准备合适的水果。

制作水果拼盘时要注意勤俭节约，不浪费食材。

劳动实践

下面，我们来学习制作一个椰子树造型的水果拼盘吧!

1.造型设计

构思拼盘造型，选择合适的水果，填写下表。

水果拼盘造型设计

名称

漂亮的椰子树

水果种类

数量

造型简笔画

2.洗净去皮

对于橘子、荔枝等水果，需用清水冲洗干净外皮后去