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2024年理论考试中式烹调师中级基础真题（含答案）
一、单选题(80题)
1.选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴
A.色艳、体轻B.色艳、体大C.色艳、体小D.色艳、体美?
2.冷菜造型艺术设计的原则要符合()的生活习惯
A.人们B.民族C.当地D.地方?
3.冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()
A.高潮B.高峰C.呈现D.体现?
4.调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加味道的特殊技术美
A.转变B.转变C.变化D.变换?
5.冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，依据宴会的()、规格和标准制定相适应的
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