2024-2025学年高中生物 第三部分 生物技术在食品加工中的应用教案 浙科版选修1.docx

2024-2025学年高中生物第三部分生物技术在食品加工中的应用教案浙科版选修1

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课程基本信息

1.课程名称：生物技术在食品加工中的应用

2.教学年级和班级：高中生物选修1

3.授课时间：2024-2025学年第二学期第8周星期四下午第2节课

4.教学时数：45分钟

核心素养目标

1.理解并掌握生物技术在食品加工中的基本原理和应用方法。

2.能够分析并评估生物技术在食品加工中的优势和局限性。

3.培养学生的科学思维能力，能够运用生物技术知识解决实际问题。

4.提高学生的信息素养，能够检索和分析相关生物技术资料。

5.培养学生的团队协作能力，能够进行小组讨论和分享。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生应已学习生物学基础知识，如细胞学、遗传学、分子生物学等。

-学生应了解食品加工的基本过程和食品安全的相关概念。

-学生可能已接触过一些生物技术的基本概念，如基因工程、发酵技术等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生可能对食品和生物技术感兴趣，尤其是对食品科学和技术有兴趣的学生。

-学生可能具备一定的分析问题和解决问题的能力。

-学生的学习风格可能多样，包括视觉、听觉和动手操作等。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-生物技术在食品加工中的应用可能较为抽象，学生理解起来可能有一定难度。

-学生可能对一些专业术语和概念感到困惑，如基因工程、酶工程等。

-学生可能对实际应用场景的联系不够清晰，难以理解生物技术在食品加工中的具体作用。

-学生在评估生物技术在食品加工中的优势和局限性时可能存在困难。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

-结合讲授法，教师将提供生物技术在食品加工中的应用的基本概念和原理。

-采用案例研究法，分析具体的生物技术应用实例，让学生更好地理解理论知识。

-通过项目导向学习，学生将分组进行生物技术应用的实践项目，培养解决问题的能力。

-利用讨论法，促进学生之间的互动交流，分享各自的观点和理解。

2.设计具体的教学活动：

-角色扮演：学生分组扮演不同的角色，如食品科学家、技术人员等，模拟生物技术在食品加工中的应用过程。

-实验操作：学生动手进行简单的生物技术实验，如DNA提取、发酵过程观察等，增强实践操作能力。

-游戏设计：通过生物技术相关的游戏，让学生在轻松的氛围中学习生物技术知识，提高学习兴趣。

3.确定教学媒体和资源的使用：

-PPT：教师利用PPT展示生物技术在食品加工中的应用实例和相关图表，清晰展示知识点。

-视频：播放相关的纪录片或教学视频，帮助学生更直观地了解生物技术在食品加工中的应用场景。

-在线工具：利用在线工具进行虚拟实验操作，提供更多的互动和学习资源。

-实物模型：展示食品加工设备模型或生物技术产品的实物模型，帮助学生更好地理解食品加工和生物技术的关系。

-讨论平台：设置线上讨论平台，学生可以随时提问、分享观点，促进师生之间的互动和交流。

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解生物技术在食品加工中的应用的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习生物技术在食品加工中的应用内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确生物技术在食品加工中的应用教学目标和生物技术在食品加工中的应用重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保生物技术在食品加工中的应用教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习生物技术在食品加工中的应用的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入生物技术在食品加工中的应用学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的生物技术在食品加工中的应用内容，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为生物技术在食品加工中的应用新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解生物技术在食品加工中的应用知识点，结合实例帮助学生理解。

突出生物技术在食品加工中的应用重点，强调生物技术在食品加工中的应用难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕生物技术在食品加工中的应用问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动或实验，让学生在实践中体验生物技术在食品加工中的应用知识的应用，提高实践能力。

在生物技术在食品加工中的应用新课呈现结束后，对生物技术在食品加工中的应用知识点进行梳理和总结。