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《学做家常菜---凉拌黄瓜》教学设计
湖北省枣阳市琚湾镇蔡阳中心小学 翟珂
【教材分析】:
《学做家常菜》本课以“家常菜”为活动和探究主题,安排了“巧做凉拌菜”教学活动,使学生从学习简洁的凉拌菜入手,把握做家常菜的根本方法和技能,使学生逐步具备生活自理力气。激发学生进一步学习与实践的兴趣,意识到做家常菜是小学生适适应生活的需要,形成乐观的生活态度,不断提高适应生活的力气。
【学情分析】:
四年级小学生已经具有初步的生活自理力气,能做一些简洁的家务,但是由于他们大都是独生子女,对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课在学生已有的生活阅历的根底上,进展活动和探究,让学生在学习中,学习学问的同时,培育学生宠爱劳动、宠爱生活的意识。
【学问与技能目标】:
通过了解凉拌菜的根本工序,学会切菜等方法,并能依据不同凉拌菜的制作方法,灵敏运用所学学问。
【过程与方法目标】:
通过自主探究、小组合作探究出切菜、做菜的根本方法,生疏到不同的菜有不同的操作方法。
【情感态度价值观目标】:
在活动中培育学生讲究卫生和合理饮食的习惯,培育创意识,提高自我效劳力气。
【教学策略建议】:
教法建议:教师现场示范和学生探究相结合,充分敬重学生已有的阅历,引发学生主动活动和探究的欲望。
学法建议:自主探究与小组合作相结合。
【教学评价建议】:评价标准:
引导学生从做菜的速度、卫生标准、菜的口味和小组合作的默契度等进展评价。
评价方法建议:
强调学生在教学过程中的主动参与,留意对学习过程的评价。关注学生个体差异,留意评价鼓舞性、多元性、开放性,在自我评价的根底上,尽可能实行小组争论沟通的形式,鼓舞同伴之间充分发表意见和建议。
【教学资源建议】:
教学预备:多媒体课件、菜刀、菜板、颖的黄瓜、蒜泥、香油、食盐、醋、调味品、盘子、垃圾箱等
【教学课时】:1课时
【教学过程】:巧做凉拌菜
〔一〕创设情境,激趣导入
导语:同学们,这节课我们来学做家常餐中的凉拌菜〔板书:凉拌菜〕,凉拌菜口味清爽、色泽明媚、养分丰富,大家喜不宠爱吃?想一想你寻常都吃过哪些凉拌菜?
学生沟通后,教师向学生课件呈现收集造型美观、颜色明媚的凉拌菜。
问题:赏识了这么多造型美观、颜色明媚的凉拌菜,此时此刻,你最想干什么?
〔此问激起学生的学习的兴趣。〕
【设计意图】:激发和进展学生的学习兴趣是教学成功的前提。上课伊始,我让学生沟通吃过的凉拌菜,使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回忆。然后运动多媒
体教育技术,给学生供给各种把戏凉拌菜,利用放大、慢性、定格等绝技手段使
内容形象化、直观化,以其颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的留意力,对学生的各种感官进展刺激,从而激发学生的学习兴趣和欲望,为学生亲自动手做菜带来灵感。
〔二〕引导探究,研讨做法
导语:那教师就满足你们的想法,闭上你的眼睛,我数3个数它们就会消灭在你面前。〔每组给一盘教师细心做好的凉拌菜,以条、块、三角、片四种切法,颜色搭配明媚。〕
问题:〔课件〕
看一看、闻一闻、尝一尝,这些菜是怎么做出来的?
色泽明媚,味道鲜美的凉拌菜教师在做时巧在哪?〔板贴:巧〕学生小组内争论,沟通。总结出凉拌菜的做法。
教师板书:切、拌、摆。
过渡语:要想做好凉拌菜,不仅要把握做菜的方法步骤,更重要的是把握做菜的技巧,通过你们的争论,说说巧在哪?
〔学生沟通〕
课堂小结:切菜时的刀法要巧,比方从刀法外形上看,有三角、块、片、条状的,调拌时佐料的用法与用量要巧,摆放时的外形及颜色的搭配要巧。
【设计意图】:这一环节中教师只是学生活动的引导者,把学习、探究的权力全给了学生,果真菜一上,马上引起了学生深厚的兴趣。他们认真看、认真闻、认真尝、猛烈争论,很自然地便总结出了凉拌菜的生拌做法。
〔三〕观看示范,实践创作1.学习刀法:
导语:
课前同学们都练习了刀的使用,下面我们就来练习把黄瓜切成条、块、片、三角
状。〔教师边演示边介绍〕
①握刀的姿势:右手要紧握刀柄,刀刃自然下垂,左手呈半屈状摁住要切的原料。
②切块时,大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块成丁。
③切片时,要想切得薄,就要左手把原料摁稳,右手留神下刀,用力均匀。
④把切好的薄片码整齐,再从右到左依次均匀下刀,切好后就成秀丽的细丝了。
〔学生现场练习,教师巡察指导。〕
2.实践创作导语:
把握了制作凉拌菜的步骤,又能娴熟的把菜切成各种外形,现在就请小组长带着小组成员依据手中的食材,设计制作一道精巧的凉拌菜。
课件出示三条创作建议:
1、小组长分工明确,选菜、切菜、调菜要有序进展。
2、做菜时确定要留意卫生和安全。
3、做好后把菜摆放到相应的展区,取个有创意的菜名,把用具整理干净,摆放整齐。〔学生活动,教师巡察指导适时给以帮助。〕
【设计意图】:的课程理论提出:综合实践活动课强调学生通过人
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色,本人已有7年专业领域工作经验,可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作,欢迎大家咨询~
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