《学做家常菜-凉拌黄瓜》教学设计.docx

《学做家常菜---凉拌黄瓜》教学设计

湖北省枣阳市琚湾镇蔡阳中心小学 翟珂

【教材分析】：

《学做家常菜》本课以“家常菜”为活动和探究主题，安排了“巧做凉拌菜”教学活动，使学生从学习简洁的凉拌菜入手，把握做家常菜的根本方法和技能，使学生逐步具备生活自理力气。激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适适应生活的需要，形成乐观的生活态度，不断提高适应生活的力气。

【学情分析】：

四年级小学生已经具有初步的生活自理力气，能做一些简洁的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课在学生已有的生活阅历的根底上，进展活动和探究，让学生在学习中，学习学问的同时，培育学生宠爱劳动、宠爱生活的意识。

【学问与技能目标】：

通过了解凉拌菜的根本工序，学会切菜等方法，并能依据不同凉拌菜的制作方法，灵敏运用所学学问。

【过程与方法目标】：

通过自主探究、小组合作探究出切菜、做菜的根本方法，生疏到不同的菜有不同的操作方法。

【情感态度价值观目标】：

在活动中培育学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培育创意识，提高自我效劳力气。

【教学策略建议】：

教法建议：教师现场示范和学生探究相结合,充分敬重学生已有的阅历，引发学生主动活动和探究的欲望。

学法建议：自主探究与小组合作相结合。

【教学评价建议】：评价标准：

引导学生从做菜的速度、卫生标准、菜的口味和小组合作的默契度等进展评价。

评价方法建议：

强调学生在教学过程中的主动参与，留意对学习过程的评价。关注学生个体差异，留意评价鼓舞性、多元性、开放性，在自我评价的根底上，尽可能实行小组争论沟通的形式，鼓舞同伴之间充分发表意见和建议。

【教学资源建议】：

教学预备：多媒体课件、菜刀、菜板、颖的黄瓜、蒜泥、香油、食盐、醋、调味品、盘子、垃圾箱等

【教学课时】：1课时

【教学过程】：巧做凉拌菜

〔一〕创设情境，激趣导入

导语：同学们，这节课我们来学做家常餐中的凉拌菜〔板书：凉拌菜〕，凉拌菜口味清爽、色泽明媚、养分丰富，大家喜不宠爱吃？想一想你寻常都吃过哪些凉拌菜？

学生沟通后，教师向学生课件呈现收集造型美观、颜色明媚的凉拌菜。

问题：赏识了这么多造型美观、颜色明媚的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？

〔此问激起学生的学习的兴趣。〕

【设计意图】：激发和进展学生的学习兴趣是教学成功的前提。上课伊始，我让学生沟通吃过的凉拌菜，使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回忆。然后运动多媒

体教育技术，给学生供给各种把戏凉拌菜，利用放大、慢性、定格等绝技手段使

内容形象化、直观化，以其颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的留意力，对学生的各种感官进展刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。

〔二〕引导探究，研讨做法

导语：那教师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数3个数它们就会消灭在你面前。〔每组给一盘教师细心做好的凉拌菜，以条、块、三角、片四种切法，颜色搭配明媚。〕

问题：〔课件〕

看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？

色泽明媚，味道鲜美的凉拌菜教师在做时巧在哪？〔板贴：巧〕学生小组内争论，沟通。总结出凉拌菜的做法。

教师板书：切、拌、摆。

过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要把握做菜的方法步骤，更重要的是把握做菜的技巧，通过你们的争论，说说巧在哪？

〔学生沟通〕

课堂小结：切菜时的刀法要巧，比方从刀法外形上看，有三角、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的外形及颜色的搭配要巧。

【设计意图】：这一环节中教师只是学生活动的引导者，把学习、探究的权力全给了学生，果真菜一上，马上引起了学生深厚的兴趣。他们认真看、认真闻、认真尝、猛烈争论，很自然地便总结出了凉拌菜的生拌做法。

〔三〕观看示范，实践创作1.学习刀法：

导语：

课前同学们都练习了刀的使用，下面我们就来练习把黄瓜切成条、块、片、三角

状。〔教师边演示边介绍〕

①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。

②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。

③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手留神下刀，用力均匀。

④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成秀丽的细丝了。

〔学生现场练习，教师巡察指导。〕

2.实践创作导语：

把握了制作凉拌菜的步骤，又能娴熟的把菜切成各种外形，现在就请小组长带着小组成员依据手中的食材，设计制作一道精巧的凉拌菜。

课件出示三条创作建议：

1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进展。

2、做菜时确定要留意卫生和安全。

3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具整理干净，摆放整齐。〔学生活动，教师巡察指导适时给以帮助。〕

【设计意图】：的课程理论提出：综合实践活动课强调学生通过人