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【在全区学校食堂卫生整治工作会议上的讲

话】学校食堂常规工作会议

在全区学校食堂卫生整治工作会议上的讲话同志

们：3月日，市教育局牵头市卫生局等有关部门我区部

分学校进行期初安全大检查，**中学食堂卫生存在严重安全隐

患。市局以专号文件进行通报，通报情况引起区委、区政府领

导的高度重视。今天我们在这里召开全区学校食堂卫生整治工

作会议，学校食堂卫生工作涉及千家万户，直接关系到广大青

少年学生身体健康和生命安全，关系到社会的**稳定和学校正

常教学秩序的开展。区政府朱副区长亲临大会等下还要做重要

指示，希望各位校长引起足够重视，下面就本次专项整治工

作，我谈几点意见：一、加强领导，切实提高做好学校食堂

卫生整治工作的紧迫感和责任感学校食堂食品卫生安全工作

关系到学校师生员工的身体健康、生命安全及社会的稳定。近

年来，我区各中学积极主动采取有力措施，学校食堂卫生得到

极大改善，食堂经营者经营行为得到有效规范，违法经营现象

得到一定程度的遏制，青少年学生成长的重要后勤得到保障。

但从去年开展2次食堂卫生大检查来看，全区食堂卫生现状并

不乐观，依然存在着许多不卫生的安全隐患。

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部分学校领导对食堂的卫生状况重视不够，没有把学校的

食品卫生安全工作摆上议事日程，学校的食品卫生制度虽建

立，但大多制度形同虚设，对上级有关部门的检查搞突击应

付；个别学校甚至对学生食堂管理不闻不问，对承包者缺乏管

理，一包了之，放任自流；学校的食堂管理人员业务水平低，

缺乏卫生知识和业务管理的培训。部份学校卫生设施投入不

足，食堂简陋，没有配备售菜间、加工区域和专用的食品仓

库，有的学校食堂承包者甚至床铺都设在厨房或餐厅里；有的

食堂偏学校一隅，地方局促，面积狭小，根本无法负担前来的

用餐学生，厨房内食品生熟混放，极易造成交叉污染。食堂承

包者低成本经营，不愿增加食堂硬件设施的投入，连最起码的

抽没烟机、防尘防蝇、紫外线消毒设施都没有配备，个别食堂

灶台甚至用砖块和几块木板简单堆砌，从业人员无证上岗情况

普遍存在，业务能力差，缺乏卫生知识培训，没有按照《学校

食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《食品卫生法》等有关

规定进行操作。校园无小事，每一次食物中毒的发生，都会牵

动上百成千个家庭的不安，会引起众多家长和孩子的恐慌。或

许食物中毒不可能完全杜绝，但完全有可能将其发生的可能性

降到最低，归根到底是一个重视程度问题。时下正值春季，食

品极其发霉变质，引起食物中毒，千万不要疏思，千万不要放

松，要始终提高警惕，警钟长鸣。

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学校要从贯彻落实“三个代表”重要思想身体力行共产党

员先进性的要求，认真履行工作职责，进一步提高认识，加强

领导，真正把学校食堂食品卫生安全工作摆上重要议事日程，

要做到校长亲自过问，分管副校长具体落实，要主动接受卫生

主管部门和卫生监督机构开展经常性的卫生监督。要把全面性

推进学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度作为一项重要工

作来抓，认真部署，加强监督，切实消除学校食物中毒的隐

患，严防食物中毒事件的发生，真正把学校食堂卫生工作落到

实处。

二、规范管理，逐步健全学校食堂食品卫生安全工作机制

学校既是教书育人的场所，又对校内食品卫生安全担负着重要

责任。要牢固树立“健康第一”的思想，学校的食品卫生能不

能搞好，关键在管理，责任在校长，校长作为学校食堂食品卫

生安全工作第一责任人，要在重视和亲自过问的基础上，确定

一名领导主抓学校的食品卫生安全工作。每所学校要配备一名

学校食堂管理人员，要创造条件让他们参加严格的业务培训，

使他们能够懂得如何管理。要按照教育部、卫生部《学校食堂

与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法规，建立健全各项食

品卫生管理规章制度。对食堂的食品采购和餐具消毒重点环节

要固定专门人负责。要加强对承包经营食堂招标和监督等环节

的管理，绝不能随意引入，一包了之，放任自流，要坚决制止

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“甩手承包”和“分散承包”的作法。从食品的采购关入手，

把腐烂变质的食品拒之学校食堂门