第12课 学习基本的烹饪技巧并制作一顿饭 教学设计 2023—2024学年人教版八年级下册综合实践活动.docxVIP

第12课学习基本的烹饪技巧并制作一顿饭教学设计2023—2024学年人教版八年级下册综合实践活动

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

课程基本信息

1.课程名称：综合实践活动

2.教学年级和班级：八年级下册

3.授课时间：2023年9月20日

4.教学时数：1课时（45分钟）

核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：

1.实践操作能力：通过学习基本的烹饪技巧，学生能够亲自动手制作一顿饭，提高实践操作能力。

2.生活技能：通过烹饪实践活动，学生能够掌握一些基本的生活技能，培养独立生活的能力。

3.合作与沟通：在烹饪过程中，学生需要与同伴合作，共同完成任务，提高团队协作和沟通能力。

4.创新思维：鼓励学生在烹饪过程中发挥创新思维，尝试不同的烹饪方法和食材搭配，培养创新意识。

5.安全意识：通过学习烹饪安全知识，学生能够了解并遵守烹饪过程中的安全规范，提高安全意识。

教学难点与重点

1.教学重点

（1）烹饪基本技巧：本节课的教学重点包括烹饪的基本技巧，如切菜、炒菜、煮饭等。学生需要掌握正确的烹饪方法，了解不同食材的烹饪时间和火候控制。

（2）食材搭配与营养均衡：学生需要学会根据食材的营养成分和口味特点进行合理的搭配，制作出营养均衡的饭菜。

（3）烹饪安全知识：学生需要了解烹饪过程中的安全规范，如使用厨房用具的正确方法、处理食材的安全注意事项等。

（4）烹饪审美与创新：学生需要在烹饪过程中注重审美，制作出美观、美味的饭菜，并尝试创新，发挥个人特色。

2.教学难点

（1）烹饪技巧的掌握：对于部分学生来说，切菜、炒菜等基本烹饪技巧可能较为困难，需要教师耐心指导，让学生在实践中逐步掌握。

（2）食材搭配与营养均衡：学生可能对营养学知识了解不多，难以掌握如何搭配食材才能达到营养均衡。教师可以通过举例、讲解等方式，帮助学生理解并掌握这一知识点。

（3）烹饪安全知识：学生在家庭中可能很少接触厨房，对烹饪安全知识了解不足。教师需要通过讲解、示范等方式，让学生了解并遵守烹饪过程中的安全规范。

（4）烹饪审美与创新：学生在烹饪过程中可能过于关注口味，忽视审美和创新。教师可以引导学生关注菜品的外观、摆盘等方面，激发学生的创新意识。

四、教学过程

1.导入：教师通过提问方式引导学生思考日常生活中烹饪的重要性，激发学生对烹饪活动的兴趣。

2.讲解与演示：教师讲解烹饪基本技巧、食材搭配与营养均衡、烹饪安全知识等方面的内容，并进行实地演示。

3.实践操作：学生分组进行实践操作，亲自动手制作一顿饭。教师在过程中进行巡回指导，纠正学生的错误操作，解答学生的疑问。

4.成果展示与评价：学生将制作好的饭菜进行展示，全班同学共同评价，教师对学生的烹饪成果进行点评，给予肯定和鼓励。

5.总结与反思：教师引导学生总结本节课所学内容，反思自己在烹饪过程中的优点和不足，鼓励学生在家庭中尝试烹饪，提高生活技能。

五、作业布置

1.学生回家后，尝试独立制作一顿饭，记录烹饪过程中的心得体会。

2.调查家庭成员的饮食喜好，根据调查结果设计一份营养均衡的菜单。

3.收集有关烹饪安全的资料，了解并遵守烹饪过程中的安全规范。

教学方法与策略

1.教学方法

（1）实践教学法：本节课以实践操作为主，教师引导学生亲自动手制作饭菜，通过实践锻炼学生的烹饪技能。

（2）案例分析法：教师提供一些成功的烹饪案例，让学生分析并借鉴其中的优点，提高自己的烹饪水平。

（3）小组讨论法：学生分组进行讨论，分享自己的烹饪心得，互相学习，共同进步。

（4）师徒教学法：教师担任师傅的角色，对学生进行一对一的指导，让学生在模仿和实践中学会烹饪技巧。

2.教学活动设计

（1）烹饪技巧讲解与演示：教师通过实地演示，讲解烹饪基本技巧，如切菜、炒菜、煮饭等，让学生在观看过程中了解正确的烹饪方法。

（2）小组实践操作：学生分组进行实践操作，尝试运用所学的烹饪技巧制作一顿饭。教师在过程中进行巡回指导，解答学生的疑问，纠正学生的错误操作。

（3）成果展示与评价：学生将制作好的饭菜进行展示，全班同学共同评价，教师对学生的烹饪成果进行点评，给予肯定和鼓励。

（4）烹饪心得分享：学生撰写烹饪心得体会，互相分享学习，教师对学生的文章进行点评，提出改进意见。

3.教学媒体和资源使用

（1）PPT：教师使用PPT展示烹饪技巧的步骤、食材搭配与营养均衡的知识点等，帮助学生更好地理解和记忆。

（2）视频：教师播放一些烹饪教程视频，让学生直观地了解烹饪过程，学习烹饪技巧。

（3）在线工具：教师引导学生使用在线工具，如烹饪APP、食谱网站等，查找和学习相关的烹饪知识和技巧。

（4）实物资源：教师准备各种食材、厨房用具等实物资源，供学生在实践操作中使用。

五、教学评价

1.过程评价：教师在教学过