4.1 我是小厨师（教学设计）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用.docx

4.1我是小厨师（教学设计）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用

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教学内容

本节课的教学内容来自2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用教材，章节为4.1《我是小厨师》。本节课的主要内容围绕厨房安全、食材认识、简单烹饪技巧以及健康饮食原则展开。课程通过实践活动，使学生了解厨房的基本操作，掌握安全用火、用电的知识，学会识别常见的食材，并能够运用简单的烹饪技巧制作健康的美食。

具体内容包括：

1.厨房安全：学习正确使用厨房工具，了解厨房中的安全隐患，如烫伤、切伤等，掌握安全用火、用电的原则。

2.食材认识：认识常见的蔬菜、肉类、海鲜等食材，了解它们的特点、营养价值及适宜烹饪的方式。

3.简单烹饪技巧：学习切菜、煮饭、炖汤等基本烹饪方法，掌握烹饪过程中的注意事项，如火候控制、调味等。

4.健康饮食原则：了解平衡膳食的概念，学会根据营养需求选择食物，培养良好的饮食习惯。

核心素养目标

本节课的核心素养目标聚焦于实践与创新、生活与健康两个方面。通过《我是小厨师》这一主题活动，旨在培养学生的实践操作能力、创新思维能力以及良好的生活习惯和健康意识。

1.实践与创新：学生通过亲自动手操作，学会使用厨房工具，掌握基本的烹饪技巧，培养动手实践能力和解决问题的能力。在制作美食的过程中，鼓励学生发挥创意，尝试不同的搭配和烹饪方法，提升创新思维。

2.生活与健康：通过学习食材的认识和健康饮食原则，使学生能够理解食物与健康的关系，学会选择营养均衡的食物，培养良好的饮食习惯。同时，强调厨房安全知识，提高学生在生活中注意安全和健康的能力。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：在进入本节课之前，学生已经学习了三年级下册的相关知识点，对日常生活中的简单数学运算、科学探究有了基本的了解。在科学课上，学生可能已经接触过食物的生长过程、营养成分等基础知识，这为本次活动的深入展开提供了基础。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：四年级的学生好奇心强，善于观察和探索，对于生活中的事物充满好奇。在学习风格上，他们更偏好通过动手实践、小组合作来获取知识。因此，在本次活动中，可以充分利用厨房实践环节，让学生在动手操作中学习烹饪技巧，提高他们的学习兴趣。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在进行烹饪实践时，可能会遇到火候控制、食材处理等技巧性问题。此外，对于厨房安全知识的了解和运用也是一大挑战。针对这些问题，教师需要在课堂上进行详细的讲解和示范，并在实践环节给予学生个别指导，确保他们能够掌握相关技能。同时，通过设置难度适中的烹饪任务，让学生在克服困难的过程中提高自己的能力。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用教材，并提前复印好相关章节，以便学生可以在课堂上进行标记和笔记。

2.辅助材料：收集和整理一系列与教学内容相关的多媒体资源，包括食材图片、烹饪技巧视频、健康饮食宣传册等。此外，准备一些食品包装样品，让学生能够直观地了解食品成分和营养标签。

3.实验器材：根据教学内容，准备厨房实验所需的器材，如锅具、刀具、砧板、计时器、温度计等。确保所有器材都是安全、适合学生使用的，并进行全面的检查和维护，确保其在课堂上能够正常运作。

4.教室布置：根据教学需要，对教室进行适当布置。设置分组讨论区，配备相应的桌椅和白板，以便学生可以进行小组讨论和展示。同时，预留出实验操作区域，确保每个小组都有足够的空间进行烹饪实践。

5.食材和烹饪材料：提前联系供应商，准备新鲜的食材和烹饪材料，包括蔬菜、肉类、海鲜等。确保食材的新鲜度和质量，以便学生在课堂上进行烹饪实践。

6.安全装备：配备必要的防护装备，如厨师帽、围裙、手套等，以保护学生的安全和卫生。同时，准备灭火器等紧急安全设备，以应对可能发生的厨房火灾等紧急情况。

7.教学工具：准备投影仪、音响设备、计算机等教学工具，以便教师可以有效地展示和讲解教学内容。同时，确保每个学生都能清晰地看到多媒体资源和教师的演示。

8.健康和安全指南：制定健康和安全指南，包括厨房操作规程、食材处理规范、烹饪技巧等。在课堂上，确保学生能够理解和遵守这些指南，以确保他们的健康和安全。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，包括PPT、视频和文档，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“我是小厨师”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解“我是小厨师”知