4.4.3 油脂 教学设计 2023-2024学年高二化学人教版（2019）选择性必修3.docx

4.4.3油脂教学设计2023-2024学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

主备人

备课成员

设计思路

本节课旨在让学生深入理解油脂的组成、性质及在生活中的应用，结合2023-2024学年高二化学人教版（2019）选择性必修3教材内容，以实际生活中的油脂为引入，注重理论与实践相结合。课程设计分为导入、探究、应用和总结四个环节，通过引导学生观察、实验、讨论和总结，使学生在轻松愉快的氛围中掌握油脂相关知识，提高学生的化学素养和实践能力。

核心素养目标

1.培养学生运用化学知识解释生活中油脂的物理和化学性质的能力。

2.提升学生通过实验观察和数据分析，探究油脂性质变化的能力。

3.增强学生运用化学知识解决实际问题的意识，提高其在生活中的化学应用能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了基本的化学知识，包括有机化合物的结构和性质，以及基本的化学实验操作技能。

2.学生对生活中的化学现象充满好奇，具有一定的实验操作能力和分析问题的能力。他们的学习风格多样，有的喜欢通过实验探究来学习，有的则偏好理论分析。学生通常对油脂在日常生活中的应用较为熟悉，但对其化学性质的理解可能不够深入。

3.学生在学习油脂这一章节时可能遇到的困难和挑战包括：对油脂结构的理解不够深入，难以把握油脂的化学性质和反应机理；实验操作中可能对油脂的提取和分离技术掌握不够熟练；以及将化学知识与实际生活应用相结合的能力有待提高。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

1.教材：人教版（2019）选择性必修3化学教材

2.软件资源：多媒体教学软件、化学模拟实验软件

3.硬件资源：实验仪器（如烧杯、滴定管、加热装置）、实验室通风设备

4.课程平台：学校在线教育平台

5.信息化资源：相关化学教学视频、电子教学资源包

6.教学手段：小组讨论、实验演示、学生互动问答

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-创设情境：向学生展示不同类型的油脂（如植物油、动物油）的实物，询问学生在日常生活中对油脂的观察和应用。

-提出问题：引导学生思考油脂的来源、用途以及为什么油脂有固态和液态之分。

2.讲授新课（20分钟）

-讲解油脂的基本概念：介绍油脂的组成（高级脂肪酸甘油酯），物理性质（如熔点、沸点）和化学性质（如水解、氧化）。

-结合实验现象：通过实验演示油脂的水解反应，让学生观察油脂与碱反应后的变化，引导学生理解皂化反应。

-分析生活中的油脂应用：讨论油脂在烹饪、化妆品和工业中的应用，以及如何通过化学方法提炼和加工油脂。

3.师生互动环节（10分钟）

-分组讨论：将学生分成小组，讨论油脂在不同领域的具体应用，以及如何通过化学知识改进油脂产品的质量。

-提问与解答：教师提出问题，如“油脂在空气中为什么会变质？”，学生思考并回答，教师给予反馈和补充。

4.巩固练习（10分钟）

-练习题目：发放练习题，要求学生书写油脂的皂化反应方程式，解释油脂的氧化过程。

-小组讨论：学生分组讨论练习题的答案，教师巡回指导，解答学生的疑问。

5.课堂总结（5分钟）

-回顾本节课的主要内容，强调油脂的化学性质和实际应用。

-提醒学生在日常生活中如何科学使用油脂，以及油脂化学知识在生活中的实际意义。

6.作业布置（2分钟）

-布置相关的作业，要求学生查阅资料，了解不同油脂的营养价值和健康影响。

总用时：45分钟

学生学习效果

-学生能够准确描述油脂的化学组成和分类，理解油脂的物理和化学性质。

-学生通过实验观察和数据分析，掌握了油脂皂化反应的实验操作步骤和注意事项，能够正确书写皂化反应的化学方程式。

-学生能够解释油脂在空气中氧化变质的原因，以及如何通过抗氧化剂来延长油脂的保质期。

-学生能够运用化学知识，分析油脂在日常生活和工业中的具体应用，例如在烹饪中的使用，以及在化妆品和生物柴油生产中的应用。

-学生通过课堂讨论和练习，提高了将化学理论知识与实际生活情境相结合的能力，能够科学合理地选择和使用油脂。

-学生在小组合作中提升了沟通和协作能力，通过分享和讨论，加深了对油脂化学性质的理解。

-学生能够批判性地思考油脂相关的问题，例如油脂的健康影响，以及如何通过化学方法改善油脂产品的质量。

-学生通过查阅资料和完成作业，增强了自主学习能力，对油脂的营养价值和健康影响有了更深入的认识。

-学生在课堂提问和互动中，提高了表达和逻辑思维能力，能够清晰地阐述自己的观点和实验观察结果。

-学生在完成本节课学习后，能够将所学的油脂化学知识应用到实际生活中，提高了生活质量和科学素养。

板书设计

①油脂的化学组成与分类

-重点知识点：油脂是由高