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1.1烹饪蔬菜亲手做-舌尖上的家常菜（教案）-四年级上册劳动皖教版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

1.1烹饪蔬菜亲手做-舌尖上的家常菜（教案）-四年级上册劳动皖教版

设计意图

核心素养目标

1.实践操作能力：学会正确使用厨房工具，独立完成蔬菜的清洗、切割等基本操作，提高动手能力。

2.观察与分析能力：在烹饪过程中，观察蔬菜的颜色、形状、口感等变化，分析烹饪过程中可能遇到的问题及解决方法。

3.创新意识：在掌握家常菜烹饪方法的基础上，鼓励学生发挥创意，尝试不同的烹饪方式和调味品，丰富菜肴口味。

4.团队协作能力：在小组合作完成任务的过程中，学会与他人沟通、协调，共同完成烹饪任务。

5.安全意识：培养学生遵守厨房安全规范，确保烹饪过程中的安全。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已了解蔬菜的基本分类和营养成分。

-学生具备一定的厨房工具使用基础，如切菜刀、案板等。

-学生可能已经尝试过简单的烹饪操作，如煮、炒等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对烹饪有浓厚兴趣，愿意尝试亲手制作美食。

-学生具备一定的动手能力，能够完成简单的烹饪任务。

-学生的学习风格以实践操作为主，喜欢通过动手实践来学习新知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-部分学生可能对厨房工具的使用不够熟练，需要教师在旁指导。

-学生在烹饪过程中可能遇到火候、调味等技巧问题，需要不断尝试和调整。

-部分学生可能对食材处理（如清洗、切割）较为陌生，需要教师耐心指导。

教学资源

-硬件资源：厨房用具（炒锅、案板、刀具、锅铲等）、电磁炉、冰箱、计时器

-软件资源：教学PPT、烹饪视频资料

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：电子教材、教学素材库

-教学手段：小组合作、示范操作、互动讨论、实践练习

教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-教师通过播放家常菜烹饪视频，让学生观察并提问：“你们知道这是什么菜吗？它是怎么来的？”

-学生观看视频后，教师引导学生分享他们对家常菜的认识和喜好。

-教师总结学生的回答，引出本节课的主题：“今天我们将亲手制作一道家常菜，大家准备好了吗？”

2.讲授新课（用时15分钟）

-教师展示蔬菜食材，介绍每种蔬菜的名称、特点和营养成分。

-教师示范如何正确使用厨房工具，如切菜刀、案板等，并讲解安全注意事项。

-教师讲解家常菜的烹饪步骤，包括清洗、切割、调味、烹饪等，并强调烹饪过程中的关键点。

-教师边讲解边演示，让学生跟随操作，确保学生理解和掌握新知识。

3.巩固练习（用时10分钟）

-学生分成小组，每组选一种蔬菜进行烹饪练习。

-教师巡回指导，帮助学生解决烹饪过程中遇到的问题，如火候控制、调味等。

-学生在教师的指导下，完成蔬菜的烹饪，并尝试调整味道。

4.课堂提问与讨论（用时5分钟）

-教师提问：“在烹饪过程中，你们遇到了哪些困难？是如何解决的？”

-学生分享自己的烹饪经验，讨论在烹饪过程中遇到的问题及解决方法。

-教师总结学生的讨论，强调烹饪过程中的关键点和注意事项。

5.师生互动环节（用时10分钟）

-教师组织学生进行烹饪比赛，鼓励学生发挥创意，尝试不同的烹饪方式和调味品。

-学生在规定时间内完成烹饪任务，教师评价学生的作品，给予肯定和鼓励。

-教师引导学生总结本次烹饪活动的收获，提高学生的创新意识和团队协作能力。

6.总结与反思（用时5分钟）

-教师引导学生回顾本节课所学内容，巩固学生对烹饪家常菜的理解。

-学生分享自己的学习心得，反思在烹饪过程中的优点和不足。

-教师总结本节课的重点，强调烹饪过程中的安全意识和团队协作精神。

7.课堂作业布置（用时2分钟）

-教师布置课后作业，要求学生回家后尝试独立烹饪一道家常菜，并记录烹饪过程和心得体会。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-蔬菜种植知识：介绍常见蔬菜的种植方法、生长周期和适宜季节。

-烹饪技巧分享：提供不同烹饪方法（如蒸、煮、炖、烤等）的技巧和注意事项。

-营养搭配建议：讲解如何合理搭配蔬菜与其他食材，以达到营养均衡。

-食品安全常识：介绍食品安全的基本知识，包括食材选择、处理和储存。

-家常菜谱推荐：分享适合四年级学生制作的简单家常菜谱，包括食材准备、烹饪步骤等。

-食材文化背景：介绍常用蔬菜的历史文化、地域特色等。

2.拓展建议：

-鼓励学生在家长的帮助下，尝试种植一种蔬菜，并记录生长过程，增强对食材的了解。

-学生可以观看烹饪教学视频，学习不同的烹饪方法和技巧，提高烹饪水平。

-学生可以阅读营养相关的书籍，了解如何通过食物搭配来获得更全面的