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包饺子（教学设计）皖教版四年级上册综合实践活动

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：包饺子（皖教版四年级上册综合实践活动）

2.教学年级和班级：四年级（1）班

3.授课时间：2022年12月15日上午第三节

4.教学时数：1课时

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践操作能力、生活技能以及合作精神。通过包饺子的实践活动，学生将了解和掌握传统节日习俗，增强对中华文化的认同感。同时，在实践中锻炼手部协调能力，提高生活自理能力。在小组合作中，学生将学会分工协作，培养团队精神，提升沟通与交流能力。

三、重点难点及解决办法

重点：掌握包饺子的基本技巧和步骤，理解传统节日文化内涵。

难点：1.饺子皮的制作与包裹技巧；2.饺子馅料的搭配与调味；3.传统节日文化的理解与传承。

解决办法：

1.对于饺子皮的制作与包裹技巧，教师将现场演示并逐步分解步骤，让学生跟随示范操作，同时提供充足的练习时间，让学生在实践中掌握技巧。

2.针对饺子馅料的搭配与调味，教师将提供多种馅料配方，引导学生尝试并讨论不同配方的口感，鼓励学生创新，培养他们的烹饪兴趣。

3.在理解传统节日文化方面，教师将通过讲故事、观看视频等方式，介绍饺子的历史背景和节日习俗，增强学生对传统文化的认识，激发他们的文化传承意识。同时，鼓励学生在家庭中与家人一起制作饺子，传承这一传统习俗。

四、教学方法与手段

1.教学方法：

-实践操作法：通过实际操作，让学生亲手包饺子，增强学生的实践能力和动手技能。

-小组合作法：分组进行饺子制作，培养学生的团队合作精神和沟通协调能力。

-情境教学法：模拟家庭包饺子场景，让学生在情境中学习，提高学习趣味性和实效性。

2.教学手段：

-多媒体展示：使用PPT展示饺子制作步骤和传统节日文化背景，增强视觉冲击力和信息传递效率。

-视频教学：播放饺子制作教学视频，让学生直观学习制作过程。

-互动平台：利用班级微信群或教学平台，分享学生作品和心得，促进交流与反馈。

五、教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-创设情境：教师通过播放一段传统节日饺子的视频，展示饺子的制作过程和节日氛围，引导学生关注并提问：“谁知道这个视频展示的是什么节日？为什么我们要在这个节日吃饺子呢？”

-提出问题：教师进一步提问：“谁知道包饺子的步骤？有没有同学愿意分享一下自己的经验？”

-学生互动：邀请几位学生分享他们的包饺子经验，教师给予肯定和鼓励。

2.讲授新课（15分钟）

-简介饺子文化：教师简要介绍饺子的历史起源和在中国传统节日中的地位，强调饺子象征团圆和美好的寓意。

-制作步骤讲解：教师现场演示包饺子的整个过程，包括和面、揉面、擀皮、调馅、包馅、煮饺子的步骤，并解释每一步的要点。

-技巧讲解：针对难点，如饺子皮的厚薄、馅料的搭配等，教师详细讲解并演示，确保学生理解。

3.巩固练习（10分钟）

-分组实践：学生分组，每组分配面粉、馅料等材料，按照教师演示的步骤进行包饺子实践。

-教师指导：教师在各组间巡回指导，针对学生操作中的问题给予个别指导，确保每个学生都能掌握包饺子的技巧。

-成果展示：每组选取几个代表作品进行展示，教师和学生共同评价，给予正面反馈。

4.师生互动环节（10分钟）

-讨论交流：学生之间相互交流包饺子的心得体会，讨论在制作过程中遇到的问题和解决方法。

-情景模拟：教师设置一个情境，如“家里来了客人，你要如何用饺子来招待他们？”让学生进行角色扮演，练习交际能力。

-文化传承：教师引导学生思考如何将饺子文化传承下去，鼓励学生在家庭中与家人一起制作饺子，体验传统节日的氛围。

5.课堂小结（5分钟）

-教师总结本节课的学习内容，强调包饺子的技巧和传统节日文化的重要性。

-学生反馈：教师询问学生本节课的收获，了解学生对课程内容的掌握程度。

-布置作业：教师布置相关作业，如让学生回家后尝试制作不同馅料的饺子，并记录制作过程和感受。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-饺子起源的故事：介绍饺子的传说和起源，如东汉医圣张仲景制作“祛寒娇耳汤”的故事，加深学生对饺子文化的理解。

-不同地区的饺子习俗：介绍中国各地在春节等传统节日中包饺子的习俗和特色，如北京的炸酱面饺子、东北的酸菜猪肉饺子等，拓宽学生的文化视野。

-饺子制作技巧：收集和整理一些高级的饺子制作技巧和花式包法，如制作各种造型的饺子、饺子的创意馅料搭配等，提高学生的制作技能。

-传统节日文化：深入了解春节、冬至等节日的习俗和文化意义，特别是饺子在这些节日中的象征意义和作用。

-食材的营养价值：介绍饺子常用食材的营养价值和健康益处，如面粉、肉类、蔬菜等，教育学生注重饮