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2024年学校食堂管理工作计划书

一、总体目标：

本计划的总体目标是提高学校食堂管理水平，为学生和教职

员工提供健康、营养且安全的食品，促进学生身心健康发展。

二、工作重点：

1.食堂食品安全管理

●完善食品采购、储存和加工流程，确保食品质量安全。

●加强食品安全监控系统，建立健全食品检测与溯源机制。

●开展食品安全培训，提高食品从业人员的安全意识。

●加强与相关部门的合作，共同维护食品安全。

2.增加营养菜品种类

●优化学校食谱，增加健康、营养的菜品种类。

●确保每日提供蔬菜、水果等富含营养的菜品。

●合理搭配食材，提供均衡的营养组合。

3.提高食堂服务质量

●加强人员培训，提升员工服务技能和服务意识。

●完善服务流程，缩短顾客等待时间，提高用餐效率。

●开展满意度调查，了解顾客需求，根据反馈改进服务。

4.推行可持续发展理念

●推广使用环保餐具，减少一次性餐具的使用。

●增加对食材的可追溯性，选择优质、安全的农产品。

●促进食物剩余物的回收利用，减少浪费。

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三、具体措施：

1.食堂食品安全管理

●与供应商建立合作关系，选择有食品安全认证的供应商。

●定期对供应商进行检查，核实产品质量和安全。

●购买食品时，严格按照质量标准和要求进行验收。

●在食堂入口处设置食品安全宣传栏，向师生宣传食品安全

知识。

2.增加营养菜品种类

●每周增加一道主食、两道蔬菜和一道水果菜品。

●加强食材供应链管理，确保新鲜、优质的食材到达食堂。

●配合学校开展食物营养教育，引导学生合理选择膳食。

3.提高食堂服务质量

●与学生代表建立定期沟通机制，及时了解学生反馈。

●建立员工轮岗制度，提高员工多岗位工作能力。

●定期组织员工培训，提升服务技能和服务态度。

4.推行可持续发展理念

●与环保组织合作，推广使用环保餐具。

●加强与农场合作，优先选择有机农产品。

●设置食物剩余物回收桶，并定期清空、处理剩余物。

四、绩效评估：

为了确保本计划的有效实施，将定期进行绩效评估。评估内

容包括食品安全合格率、营养菜品种类增加情况、服务质量指标

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改善程度以及可持续发展举措的执行情况等。根据评估结果，及

时进行调整和改进。

五、预算安排：

根据上述工作重点和具体措施，制定相应的预算安排，确保

计划的顺利实施。预算主要包括人员培训费用、食品安全检测费

用、新菜品引进费用以及可持续发展举措的推广费用等。

六、风险管理：

本计划实施过程中存在一定的风险，例如食品安全问题、供

应链问题、员工素质等。需要建立风险管理机制，及时识别和应

对风险，确保计划的顺利实施。

七、计划执行时间表：

具体的计划执行时间表根据学校的学期安排和实际情况进行

制定。每个措施都有明确的时间节点和责任人，落实责任到人，

确保计划按时落地。

八、总结：

通过本计划的实施，我校食堂管理工作将实现食品安全、营

养菜品、服务质量和可持续发展的全面提升。本计划将促进学校

师生的身心健康发展，提高学校的整体形象和竞争力。

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