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食堂管理工作总结(通用15篇)

食堂管理工作总结1

“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证

师生的身心健康而考虑，现对我一学期来的食堂管理工作作如下总结。

一、领导重视，全力保障

学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。

校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。

校长一再指示：一定要把食堂高标准建设好。并对食堂硬件建设给予积

极支持。许校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，

对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指

导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工

作的关键环节。

二、强化软件管理

开学初，我校与食堂工作人员一起重温《中华人民共和国食品卫生

法》，在自己和每位工作人员的思想上提高认识。在此基础上与每位食

堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”，而且还为每个食堂工作人员

投了医疗保险。一学期多来，在原来的基础又增加了若干项规章制度，

从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法

律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食

堂。

自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、

制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面。今

年以来，食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革，实行了聘用

制和绩效挂钩的分配办法。根据形势变化三次修订《考核办法》，从操

作上保证管理工作的有章可循。采购工作中充分发挥规模采购效益，与

蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，同时加

强市场调查和检查监督机制，食堂还采取了索证制度，从而从源头上保

证食品原料的物美价廉与质量。自从教育局实行了米和油的统一采购制

度，保证了粮食和成品油质量。食堂还通过节约味精、盐、水、电等其

他成本支出，在成本消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中，紧紧围绕

以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、

培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技

能的提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；

对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力

求工作做细和万无一失。

三、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备

状况已经与发展要求不相适应，学校多方筹集资金，开源节流，多次对

食堂进行了改建，但仍先天不足。今年暑假，经过学校领导充分论证研

究，下定决心对食堂再次进行布局调整。

四、坚持服务育人，尊重师生民意

在食堂工作中，我们坚持“服务育人”的宗旨，做好服务工作，服

务学校的根本任务和根本性质不能变。

食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。尽量满

足学生的口味，认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在

公告栏公布。

尽管如此，对照师生需求和B级食堂的标准，仍然还存在一定的差

距，我们食堂对照卫生要求，进一步完善软硬件建设。食堂管理工作是

一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质

保量、万无一失。

食堂管理工作总结2

劳碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是

不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少

的一局部，作为食堂治理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证

每位师生的身心安康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

一、持证上岗、消退安全隐患

作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身

体安康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，

对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯

彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效

劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、

三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉

工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够

仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证

了食堂工作的”正常运转。

二、强化软件治理

学期开学，食堂治理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食

品卫生法》，提高每位工作人员的思想上熟悉。本学期，先后制定了十

项规章制度并上墙，特殊完善了食物中毒上